牛腱子肉煮火锅硬吗

Question

如题所述

Answer 1

牛腱子肉煮火锅硬。

牛腱子肉，这块肉是属于牛大腿上的肉，也算是牛身上最好吃的一块肉了。牛腱子肉除了好吃，还有一个很明显的缺点就是很硬很难煮。

烹饪时放一个山楂、一块橘皮，牛肉易烂。用啤酒来炖腱子肉，可使肉质变得柔嫩，同时也可消除肉类的腥味。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，这样煮会很入味。

牛肉是大家都爱吃的肉类食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛腱子肉，最适合用来卤制，天气渐冷，卤一点牛肉补充能量。

牛肉：

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。