大盘鸡调料配方配料。八角、花椒、桂皮、白芷、良姜、草果、陈皮、山楂片、姜片、白蔻、朝天椒、胡椒等多种天然香料。
制作方法:
1、把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;
2、配菜洗切干净;
3、锅中放油,下花椒,把花椒炸透;
4、倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;
5、倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;
6、加入蘑菇,开始焖15分钟;
7、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;
8、倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;
9、略微翻炒后,起锅。
大盘鸡简介:
大盘鸡一般就是新疆大盘鸡,最早叫辣子炒鸡,起源于80年代末的新疆沙湾地区,是新疆公路边饭馆的江湖菜,也是新疆十大经典名菜之一。大盘鸡主要用料为鸡块、土豆以及皮带面,鸡肉麻辣爽滑,土豆香甜软糯,兼具了肉食、蔬菜和主食的营养价值。
大盘鸡虽说起源于新疆,但是随着人口的迁徙,在各个地区也形成了适合当地口味的大盘鸡,例如运城大盘鸡、重庆辣子鸡等。大盘鸡的营养价值也很高,鸡肉中的蛋白质含量比例很高且容易被人体消化吸收,有很好的食疗作用,可强身健体。大葱和辣椒也有开胃驱寒的作用。