红薯（地瓜）发芽或长黑斑能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

红薯表皮出现黑斑现象，食用起来发苦，通常是因为红薯在生长过程中受到黑斑病的侵袭而形成，黑斑红薯含有番薯酮和番薯酮醇等有毒物质，可以使红薯变硬发苦，对人体的肝脏造成损伤。对于这种毒素无论用蒸，煮，烤，炸等烹饪方式均不能将其生物活性破坏。食用了这样的红薯，很容易导致人体出现中毒现象。另外表皮有发霉和霉变现象的红薯也不建议食用。但并不是出现在红薯表面的黑斑都是病害导致，除了软腐病和黑斑病会造成红薯表皮出现黑色斑点外，另外红薯在采收的时候，很有可能互相碰撞而造成红薯内部汁液的流出，红薯的汁液中含有大量抗氧化物质多酚类，当它们与空气中氧结合时，就会产生黑色斑点，这类黑色斑点对人体健康不会产生不良影响。发芽的红薯，如果没有出现发芽霉变等现象，是不具有毒性的，但是发芽的红薯内部的营养价值和水分已经大大流失，口感也发生变化，因此还是不建议使用的。

Answer 2

红薯发芽了是可以吃的但是不建议吃，吃起来口感不好并且没有食用价值。发芽的土豆是有毒性的，红薯属于旋花科的植物，跟土豆不一样，土豆属于茄科，土豆发芽以后因为会产生酶，会生成毒素所以没有办法再食用，而红薯发了芽以后不会产生酶，所以也不会有毒素的产生，但是红薯长芽以后由于营养和水分会大量的流失，所以吃起来不仅口感不好而且还会失去食用的价值，所以尽量在红薯新鲜的时候，没有发芽之前，要把它食用掉。
红薯上面长黑斑，说明红薯已经出现了腐败，如果黑斑症状比较轻微，只是一小块长的黑斑，再把这一部分去除之后，其他部位是可以继续吃的，并不会导致里面出现腐败，在吃了之后也不会给人体的健康带来伤害，但如果长黑斑的症状比较严重，已经导致红薯里面出现了明显的腐化，而且红薯的味道也发生了改变，在这种情况下一般是不可以吃的，在吃了之后有可能会导致自身的健康受到伤害，甚至还会出现食物中毒。本回答被网友采纳

Answer 3

红薯发芽后并不会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以食用，只是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。长黑斑是受黑斑病侵袭的长斑红薯不能食用。红薯黑斑里含有甘薯酮和甘薯酮醇，这两种物质会造成肝毒和肺毒。肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，让人呼吸停滞而死亡。削去黑斑部分的红薯还是可以食用。受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。发现红薯发硬、苦味、霉变，就不要再食用了。

Answer 4

红薯发芽应该是可以吃的，长黑斑应该是不能吃的，肯定还有很多毒素。