鸭血冻了可以吃，只要是没有变质就可以吃，不过要解冻后才能吃。可以做酸菜炒鸭血，具体做法如下：
主要材料：鸭血，青蒜，红椒，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱。
1，将青蒜切成小块，酸菜切成小块，干辣椒切成小块，红辣椒切成小块，准备10块辣椒
2，鸭血切成小块
3，将适量的油倒入锅中并加热，倒入生姜末，绿蒜，切丁的红辣椒，干胡椒和胡椒粉使其香
4，再加入酸菜，郫县豆瓣酱翻炒
5，翻炒直到红油出来，加一小碗水
7，淋入水淀粉勾芡即可出锅
鸭血适宜人群：
一般人都均可食用。
1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
以上内容参考 百度百科-鸭血
鸭血只要没过期就可以食用，冷冻鸭血解冻即可。
鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。
家鸭的血液以取鲜血用为好。性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
真假鸭血辨别方法
1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，再看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。
2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，像吃果冻似的。
5、最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。
以上内容参考 人民网—央视315曝光假鸭血 如何辨别真假鸭血
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