第1个回答 2022-07-14
第一是味道，
第二是快捷，
第三才是色泽外观之类的。对于腊肉，我有个极简的做法，那就是猛火烧至炭黑，然后泡水。泡到焦糊的表皮松软，然后钢丝球刷到见金黄色，切成段放冰箱里储存。想吃的时候拿一段出来，清洗后切薄片，铺平在盘子里，铺两层为佳，不要超过三层，煮饭时放饭上蒸，饭熟了菜也熟了
可以做冬笋炒腊肉:
一、将腊肉洗净切片,葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝。
二、将冬笋切成薄片,放入沸水中,加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用。
三、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油。放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀。
四、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。