五月份适合吃的蔬菜有：茭白、茄子、蚕豆、莴笋、苦瓜等。
1、茭白
茭白其实分为单季茭白和双季茭白，单季茭白一般在3-4月份种植，9-10月份采收，而双季茭白则冬春季节种植，5-6月上市，夏季种植，10-12月上市，市场上多是双季茭白。
2、茄子
春季茄子1-3月播种，春季茄子的苗期在65天左右（发芽期15天左右），等到4-6月就可以收获了（开花结果期60天左右）。这个时间大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。
3、蚕豆
蚕豆是夏季常见食蔬之一，蚕豆的成熟时间在农历四月份左右，阳历五六月份，因此五六月份正是吃蚕豆的时候。
4、莴笋
进入五月又有大量的新鲜蔬菜上市，每年5月份正是莴笋大量上市的季节，这时候的莴笋最为鲜嫩，而且价格还便宜，不管是凉拌还是清炒都非常的美味好吃。
5、苦瓜
苦瓜也被称为君子菜，苦瓜是夏季的时令蔬菜，苦瓜颜色翠绿，口感偏苦，用来炒菜吃，或者是炒肉炒蛋吃都可以。