桂花洒在烤鸭上鸭子肉会变绿吗？

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烧鸭脆皮水中糖、醋、酒对烤鸭起到什么作用?答：鸭子具有一定的腥味，加入适量的白砂糖不仅能去掉鸭子的腥味，还能增加甜味，使烧鸭脆皮的口感更好，使鸭肉有细细甜味。酒：使用料酒或者少许白酒，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒可以增加食物的香味...

用什么方法能让烤鸭颜色烤成金黄色答：木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟...

卤水烤鸭应该怎样做?答：7. 取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块去小半碗烤出来的鸭油烧热加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配）少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。

南京桂花鸭的由来:和桂花一样香!答：《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最着名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。南京地处...

从烧腊店买的烤鸭在煮熟后有些肉上泛绿色是为什么?答：这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

烤鸭肉上面为什么有绿色荧光?答：鸭肉烧过后，水分析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有鸭肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，在酱牛肉上...

今天新买的烤鸭,为什么肉上会有绿色的东西答：这是烤鸭放置时间太久，已经不新鲜了，有变质的可能。为了健康安全，建议不要食用了。

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