炖土豆怎么做好吃，红烧肉炖土豆的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

猪五花肉550克

土豆400克

油适量

盐适量

冰糖25克

大料5瓣

丁香2粒

肉蔻1个

豆蔻2个

香叶3片

桂皮1小块

花椒20粒

干辣椒1个

大葱1根

姜3片

红烧肉炖土豆的做法步骤：

1、五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块（肉不要切得太小，以免后面制作时缩小）。

2、冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用。 

3、炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。

4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色。

5、倒入肉块翻炒均匀上色。

6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可。

7、香料装入料盒。

8、葱切段、姜切片。

9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味（如果颜色不够可以加一点老抽），加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气。

10、烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮。

11、切成和肉大小一致的块。

12、等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟 。

13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。

小窍门

1：糖色里一定要加滚开的水，不然会炸的，一点要小心。
2：高压锅炖肉的时间要根据肉块的大小来决定。

Answer 2

用料
主料五花肉4条
辅料土豆12个
调料食盐适量葱2条姜5片蒜4瓣干辣椒2个生抽2茶匙花雕酒适量水适量红糖2茶匙
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
红烧肉炖土豆的做法
原料集合图：
红烧肉炖土豆Jx.jpg
1.五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
2.放红糖同炒出香味
红烧肉炖土豆Dp.jpg
3.加入葱姜蒜辣椒炒香
4.加生抽，花雕酒煮出香味
红烧肉炖土豆yy.jpg
5.加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时

6.土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干
7.均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉
红烧肉炖土豆II.jpg
8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸。之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油
9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了，炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸
红烧肉炖土豆Kx.jpg
10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火本回答被网友采纳

Answer 3

食材明细
猪肉350克
土豆3个
葱15克
姜10克
蒜5瓣
花生油30毫升
盐2克
料酒15毫升
老抽10毫升
生抽15毫升
白糖20克
醋5毫升
八角1枚
胡椒粉2克
味精

1.把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。

2.锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。

3‘放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。

4.添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。

5.土豆洗净去皮，切小块放入锅中。

6.用大火烧开，小火再炖20分钟。

7.放入盐、味精调味即可。

8’出锅装盘，即可享用。

Answer 4

红烧肉炖土豆怎么做？五花肉土豆洗干净切小块 ，把五花肉冷水焯出，锅底留油加入冰糖，然后加入五花肉翻炒，最后加入土豆。

Answer 5

红烧肉炖土豆

Answer 6

红烧肉炖土豆做法，肥而不腻

Answer 7

红烧肉要做得好吃，需要注意几个要点：选用肥瘦相间的五花肉，焯水去腥，炒糖色至微焦，加入肉块翻炒上色，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，以及足量的水，大火烧开后转小火慢炖，期间可加入蒜瓣、葱段等提味，待肉质酥烂，汤汁浓稠时，最后加入适量的盐调味，收汁至汤汁粘稠即可。