制作肉松馅面包的步骤如下:
首先,精确称量所需的食材,确保比例恰当。
将除了肉松以外的所有食材放入一个容器中,混合均匀,形成基础面团。
接下来,将面团揉至可以拉伸成薄片的阶段,这在烘焙术语中被称为拓展阶段。
然后,让面团进行第一次发酵,直到其体积膨胀至原来的两倍以上。由于我忘记拍照,这是后期补拍的,实际发酵效果更佳。
发酵完成后,面团需要排气,分割成六个小份,用保鲜膜覆盖,静置20分钟进行第二次发酵。
将面团擀平,加入肉松作为馅料,包紧并搓成面包坯的形状。
将包好馅的面包坯轻轻放置在预先涂有少量油的烤盘上,这有助于防止粘连。
为了保持烤箱内的湿度,烤箱内放置一碗热水,然后将装有面包坯的烤盘放入,让其进行第三次发酵,大约需要60分钟。
待面团再次膨胀后,用鸡蛋液刷在面包坯表面,为烘烤后的金黄色泽增添亮度。
最后,将面包坯放入预热至160度的烤箱中层,上下火烤12分钟,直到表面呈现出诱人的金黄色,肉松馅面包就大功告成啦。
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