郑州铁路职业技术学院的专业包括：铁道机车、铁道车辆、铁道运输类、铁道工程技术等专业。
郑州铁路职业技术学院是一所专注于铁路职业教育的院校，其专业设置紧密围绕铁路行业的需求。以下是详细解释：
1. 铁道机车专业：该专业主要培养铁路机车运用、检修和管理方面的高素质技术技能人才。学生毕业后可从事机车驾驶、检修、保养等工作。
2. 铁道车辆专业：此专业涉及铁路车辆的设计、制造、检修等方面。学生毕业后能够在铁路车辆制造、维修企业以及铁路运营单位就业，从事车辆维护、检修等工作。
3. 铁道运输类专业：这类专业包括铁道交通运输管理、高速铁路客运组织等。学生毕业后可从事车站管理、列车调度、客运服务等岗位，确保铁路运输的安全和高效。
4. 铁道工程技术专业：此专业主要培养铁路工程的设计、施工、维护等方面的人才。毕业生可以从事铁路线路的设计、施工、维护以及桥梁、隧道等铁路相关工程的工作。
此外，学院还可能根据铁路行业的发展动态和市场需求，设置其他与铁路相关的专业。具体专业设置可以查阅郑州铁路职业技术学院的官方网站以获取最准确的信息。