柠檬鸡翅怎么制作开胃又美味？

Question

如题所述

Answer 1

柠檬鸡翅是一道非常受欢迎的菜肴，它结合了鸡翅的鲜美和柠檬的清新酸甜，使得整道菜不仅开胃而且美味。以下是制作柠檬鸡翅的详细步骤：
材料准备：
鸡翅中 10只（约500克）
新鲜柠檬 2个
大蒜 3瓣
生姜 一小块
青葱 1根
白糖 1汤匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 2汤匙
生粉 适量（用于腌制和勾芡）
食用油 适量
制作步骤：
1. 鸡翅处理
将鸡翅洗净，用厨房剪刀剪去多余的脂肪和鸡皮，然后切成两段。在鸡翅中加入少量盐、黑胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 柠檬处理
将柠檬洗净，一个柠檬切片备用，另一个柠檬挤出汁液备用。柠檬片可以增加菜肴的香气，柠檬汁则用于调味。
3. 配料准备
大蒜和生姜去皮，切成末；青葱洗净后切成小段。
4. 炸鸡翅
在锅中倒入足够的食用油，油温升至170°C左右时，放入腌制好的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒香料
另起一锅，倒入少量油，油热后放入蒜末、姜末和青葱段，炒出香味。
6. 烹饪鸡翅
将炸好的鸡翅放入锅中，加入柠檬汁、白糖和适量的水（没过鸡翅即可），大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，让鸡翅充分吸收柠檬的酸甜味。
7. 勾芡收汁
待鸡翅炖煮至入味，汤汁减少一半时，加入适量生粉水（生粉和水的混合液），快速翻炒使汁液变得浓稠。
8. 最后调味
根据个人口味，可适当调整盐和糖的比例，确保鸡翅的味道既酸甜又开胃。
9. 出锅装盘
将炖好的柠檬鸡翅装盘，撒上之前准备的柠檬片作为装饰，这样既能增加色泽，也能提升风味。
小贴士：
柠檬最好选择新鲜多汁的品种，这样味道更加香醇。
炸鸡翅时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时注意火候，避免水分蒸发过多，导致汁液过于浓稠。
如果喜欢辣味，可以在炒香料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
按照以上步骤，你就可以制作出一道既开胃又美味的柠檬鸡翅了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为夏日里的清爽小菜，搭配一杯冰镇饮料，享受美食带来的愉悦。