拌面的酱汁怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

人们对于美食的追求是永不止步的，对于他们来说，拌面是在外面经常性的选择。拌面的酱汁有很多，一般是分为素食和荤菜类型的，大家可以根据自己喜爱的口味来选择拌面的酱汁。比如说：鸡丝凉面酱、葱油拌面酱、海山味增酱等等。
一【鸡丝凉面酱】
食材：芝麻酱2大汤匙，香油1小汤匙，花生粉1小汤匙，需要糖和醋的可以加一点点。
做法：将所有食材拌匀即可。
二【葱油拌面酱】
食材：小香葱6根，菜籽油或猪油100g，味极鲜酱油60g，老抽60g，糖30g，桂皮一个，八角一个。
做法：锅中放油爆香桂皮和八角，炒葱绿部分，变色后加入其他食材炒到冒泡泡即可。
三【海山味增酱】
食材：海山酱3大汤匙，味增1大汤匙，酱油膏1大汤匙，香油1大汤匙，糖1大汤匙，凉白开1/3杯，葱花适量。
做法：将所有食材混合拌匀，直到糖融化即可。剩下的酱汁可以兑点高汤来喝，和甜不辣的汤汁一样。
四【XO酱】可以多做点，放冰箱备用。
食材：干贝150g，虾米150g，蒜末150g，蚝油2大汤匙，朝天椒100g，油1瓶，米酒一瓶，橄榄油1000g。
做法：干贝和虾米泡半瓶米酒放一夜。转天全部剥丝备用。起锅热油，放入海鲜丝炒。再加入其他食材，炒到起泡即可。炒好的酱放入消毒的瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。
五【香豉酱】
食材：豆豉1汤匙，色拉油1汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，凉白开1大汤匙，酱油1汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙。
做法：豆豉泡5分钟热水，沥干水切碎备用。锅中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分钟，加入其他食材煮开，熄火放凉即可。
六【怪味酱】
食材：凉白开4汤匙，芝麻酱1汤匙，芥末粉半汤匙，蒜末半汤匙，姜末1/4汤匙，葱花1汤匙，红辣椒适量，红油半汤匙，香油半汤匙，糖1一小勺，酱油2小勺，白醋一小勺，盐半小勺。
做法：芝麻酱放入碗中，加入一点温水调开，再加入一点温水调到均匀，加入其他食材拌匀即可。