饭店做的烤鱼总是那么好吃，这是因为他们在烹饪过程中注重了以下几个方面：
选材讲究：饭店在选购鱼类时，会选择新鲜、肉质鲜嫩、无腥味的优质鱼类。这样的鱼肉口感更佳，烤出来的鱼肉更加美味可口。
独特的腌制方法：饭店在烤鱼之前，会对鱼进行腌制。腌制的调料包括盐、胡椒粉、生姜、大蒜、香菜等，这些调料能够去除鱼的腥味，增加鱼肉的香味。此外，饭店还会根据不同的口味，添加辣椒、花椒、孜然等香料，使烤鱼的味道更加丰富多样。
火候掌握得当：饭店在烤鱼时，会严格控制火候。火候过大，鱼肉容易烧焦，影响口感；火候过小，鱼肉不容易熟透，影响风味。饭店会根据鱼的大小、厚度，调整火力，确保鱼肉熟透而不糊。
独特的烤制技巧：饭店在烤鱼时，会采用独特的烤制技巧。例如，用炭火烤鱼，可以使鱼肉受热均匀，烤出来的鱼肉更加香脆可口。此外，饭店还会在烤制过程中，不断地翻动鱼身，使鱼肉受热更加均匀，避免局部烧焦。
丰富的佐料：饭店在烤鱼时，会准备丰富的佐料，如蔬菜、豆腐等，这些佐料可以吸收鱼肉的美味汁液，增加菜品的口感和营养价值。同时，饭店还会根据客人的口味，提供多种酱料，如豆瓣酱、麻辣酱等，让客人可以根据自己的喜好调配口味。
精美的摆盘：饭店在烤鱼完成后，会进行精美的摆盘。将烤好的鱼放在盘子里，撒上葱花、香菜等点缀，增加菜品的色彩和视觉吸引力。同时，饭店还会将烤鱼的佐料摆放整齐，使整个菜品看起来更加诱人。
总之，饭店做的烤鱼之所以总是那么好吃，是因为他们注重选材、腌制、火候、烤制技巧、佐料和摆盘等多个方面，力求为客人提供美味可口、色香味俱佳的烤鱼。而我们在家里做烤鱼时，也可以借鉴饭店的做法，提高自己的烹饪水平，做出美味的烤鱼。
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