酱大骨正宗做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：猪大骨头适量。
2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖。
3、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。
4、将其放入锅内，加入足量的清水。
5、放入葱段、姜片、桂皮、八角。
6、水开，舀出浮沫。
7、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。
8、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。
9、剩下部分汤汁，再加入绍酒、老抽、加入盐、加入白糖。
10、小火，慢慢炖至肉烂。
11、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。