虾饺皇的做法，虾饺皇怎么做好吃，虾饺皇的家常

Question

如题所述

Answer 1

用料1 (水晶皮)

澄面    100克    

生粉    30克    

植物油    5克    

盐    1克    

沸水    适量（约150克）    

用料2 (馅料)

鲜虾肉    350克    

马蹄    2只    

红萝卜    一小块    

植物油    10克    

盐    2克    

糖    2克    

姜汁    少许    

水晶虾饺皇的做法1 (馅料)

将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，马蹄、红萝卜切碎



剁成泥的虾泥中加入马蹄红萝卜，加入盐2克、糖2克、姜汁搅拌均匀



然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩



重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟



冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉



搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用



水晶虾饺皇的做法2 (皮)

备好材料，100克澄粉和10克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用



烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟



将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手



加入5克左右的油再揉，逐渐变成质地均匀的面团



置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子



搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形

Answer 2

材料
澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
做法
(一）准备馅料：
1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
4、肥猪肉剁成泥，备用；
5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
(二）准备面皮、包：
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
5、揉好后，醒一会；
6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；
7、放入馅捏成饺子状；
8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）。