自制月饼为什么不成型？

Question

如题所述

Answer 1

有下列原因：

1、月饼馅含糖量太多。
2、烘烤时间太长                                                                                                             3、馅料中水份过多。                                                                                                     4、月饼皮、馅软硬不一致。

注意以上几个问题，重新调配比例后就可以了。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

参考资料

百度百科：https://baike.baidu.com/item/%E6%9C%88%E9%A5%BC/248376?fr=aladdin

Answer 2

你的哪个糖浆应该有点问题。。。你用点那种在1个月左右的糖浆，这个问题应该就没得事。。。还有你搅拌皮的时候，适当的加一点中筋粉｛或者少量的高筋粉｝。。。

Answer 3

直径为7cm，高3cm的小圆汤匙，6勺面粉，2勺花生油，1勺蜂蜜，掺和起来，这些皮子的料可以做6个月饼（馅是前一天泡的红小豆，水加的比做米饭还要稀，煮熟）