材料集合图：
茴香鸡蛋素馅饼步骤1
茴香摘去老硬的茎，洗净切碎，葱一根切碎，倒入一些橄榄油拌匀
步骤2
面粉分成两份，一份加冷水和成软软的面团，一份加开水和成软软的面团，然后将两份面团混合，盖起来饧一会
步骤3
锅里加入炒菜那么多油，倒入三个鸡蛋炒散晾凉，拌入茴香馅，打入一个生鸡蛋，拌匀，加入盐调好咸淡
步骤4
面团做成半个拳头大小的剂子，擀成薄面皮，装入3大勺馅，包成包子状，按扁成馅饼
步骤5
茴香鸡蛋素馅饼的做法图解
平底锅加热至锅热，涂一层油，调成最小的火，将馅饼放入锅里，盖上锅盖，平移锅使锅的各部位均匀受热，少顷馅饼一面烙成金黄，翻一面，盖上锅盖继续烙，至另一面也烙成金黄，馅饼中间因气体膨胀略略鼓起就是熟啦
茴香鸡蛋素馅饼成品图
烹饪技巧
烙馅饼是个慢功夫活儿，急不得，最怕的局面是外皮已经烙糊了馅料还没熟，所以要选择容易熟的馅料，比如韭菜、茴香，不太容易熟的馅料建议事先炒熟才包
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