农村八九十年代土方法制作酒曲的原料相对简单:橘叶、辣蓼、马鞭草和地锦草。中国有着悠久的历史，饮食文化也有着悠久的历史，其中许多与酒有关。早在4000年前，中国人就发明了酒，从那以后，它在中国历史上占据了重要的地位。在过去，农村的许多家庭也知道如何酿酒，如果你想酿酒，你必须首先做酒曲。俗话说，“水是酒的灵魂，曲是酒的骨头”，因此酒曲的重要性不言而喻。
小时候妈妈基本上每年都做酒曲，因为一方面，它可以用来酿酒，另一方面，它也可以用作药物。制作酒曲的材料相对简单:橘子叶、辣蓼、马鞭草和地锦草。
桔树叶子是桔子树叶子。许多人可能会感到惊讶。桔子树的叶子如何制造葡萄酒酵母？这是真的。过去，家里种了许多桔子树。酿酒酵母时，通常是在夏天。这时，山里的许多杂草生长得更旺盛了，橘子树的叶子也茂盛了。如果你想酿造葡萄酒酵母，最好是采摘新鲜嫩叶。然而，农民发现有些地方没有橘子树，而是用桑叶。这也可以代替橘叶。
辣蓼草:这可能是很多人都熟悉的。它也是农村地区常见的杂草。它被发现在房子的前面和后面。对生长环境要求低，抗旱。这种杂草的生命力非常顽强，往往一长就是一大。此外，这种杂草会开花，既有叶子也有花。当我还是个孩子的时候，我经常用水蓼在沟渠里抓小鱼和乌龟。虽然制作酒曲的配方因地而异，辣蓼是传统酒曲的重要成分之一。
马鞭草又叫马鞭草尖、铁马鞭草、白马鞭等。这在农村很常见，它可以在房子的前面和后面找到，而且比较硬，如果用手拉很难折断。你必须用镰刀切割。最后一种地锦草不是农民引进的。据估计，大家伙对此很熟悉。这种草分布在这个国家的许多地方。它通常生长在地面上，有相对发达的根系。很难拔出来。
以上几种是在农民的家乡衡阳用来制作酒曲“杂草”。当它们被捡回来的时候。清洗后，晾干，然后按一定比例混合，用石磨磨成粉末，然后与大米一起制成酒曲。