隔夜蟹不建议吃。
最近有一则新闻引发人们关注:一男子因为吃了隔夜蟹,患上了脑膜炎,险些丧命。
近日,河南中医药大学第一附院医师杨俊红接诊了一位20岁男子,由于吃了隔夜螃蟹,被确诊为脑膜炎,造成癫痫发作,全身抽搐,意识丧失,经过医生的全力抢救,目前男子已被治愈。
俗话说:秋风起,蟹脚痒。现在正值吃螃蟹的季节,美味难以抵挡,对此事件很多网友对吃螃蟹的问题非常关注,很多人都关心隔夜蟹的问题。
那么,隔夜蟹到底能不能吃?
一般情况下,不建议吃隔夜蟹,为什么这么说?因为螃蟹体内有很多蛋白质、脂肪、胆固醇及矿物质,经过高温烹饪,这些成分很容易出现变质,吃了之后会让肠胃不舒服,影响我们人体的健康,不过低温条件下可以减慢变质时间。
也就是说,螃蟹烧熟后,在常温下保存一晚会变质;但是,现在每家每户基本都有冰箱了,大家可以把螃蟹放在冰箱保存,这样的话隔夜也可以适当食用。
其实,现在我们每天做饭烧菜不可能都刚刚好,总会有剩的,有冰箱的还好,如果没有冰箱,隔夜的食物最好不要吃,因为放了一晚上,味道、口感都会变差,更重要的是,放了一晚肯定会滋生细菌,只不过食物不同,有的吃了也没事。
不管怎样,最好别吃隔夜食物,特别是海鲜、肉类,我们要最大程度避免不好的情况发生。有相关医生提醒:就像开头提到的案例一样,螃蟹放了一晚上,肯定滋生了很多细菌,细菌不断繁殖,食用后,细菌从肠道进入血液,然后到达脑部,造成脑膜炎,此时就可能出现头疼、呕吐、抽搐等表现,对人的生命造成很大危害。
所以大家如果想吃螃蟹,不必要买那么多,而且还那么贵,吃多少买多少,也不至于浪费。
死蟹能不能吃?当然不能吃!
1、产生致病毒素
相信大家应该都知道螃蟹体内有很多细菌还有微生物,当蟹死了后,微生物会在其体内不断繁殖,最后螃蟹腐败变质,产生一些毒素,这些变质我们肉眼很难完全辨认,想想都可怕,我们吃了后可能会引发腹泻、呕吐等症状。
2、诱发组胺中毒
大家知道螃蟹的鲜味是怎么来的吗?就是其含有呈味氨基酸,比如谷氨酸、组氨酸等。而组氨酸属于一种微生物,在螃蟹死后,会很快分解为“组胺”,而这就是为什么有人吃了海鲜后皮肤痒的原因所在。
吃螃蟹要注意什么?
1、不吃生蟹
因为螃蟹体内有很多寄生虫,生吃有可能造成寄生虫感染,大家应该知道寄生虫的恐怖,严重的话进入脑部,会造成瘫痪。
2、不吃四个部位
螃蟹的腮、肠、心、胃不要吃,因为这些部位是螃蟹过滤废物用的器官,长期被污染,有很多细菌和寄生虫。
3、不吃太多
螃蟹拥有高蛋白质和高胆固醇,所以吃了肯定会影响人体消化吸收,任何东西再好,吃多了也不是好事。
还有要注意的,如果你属于过敏体质、肠胃消化不好、三高等这类人群,并不适合吃螃蟹。
最后,如果吃完螃蟹后出现过敏、腹泻等情况,一定要及时就医。
隔夜蟹不建议吃。
最近有一则新闻引发人们关注:一男子因为吃了隔夜蟹,患上了脑膜炎,险些丧命。
近日,河南中医药大学第一附院医师杨俊红接诊了一位20岁男子,由于吃了隔夜螃蟹,被确诊为脑膜炎,造成癫痫发作,全身抽搐,意识丧失,经过医生的全力抢救,目前男子已被治愈。
俗话说:秋风起,蟹脚痒。现在正值吃螃蟹的季节,美味难以抵挡,对此事件很多网友对吃螃蟹的问题非常关注,很多人都关心隔夜蟹的问题。
一般情况下,不建议吃隔夜蟹,为什么这么说?因为螃蟹体内有很多蛋白质、脂肪、胆固醇及矿物质,经过高温烹饪,这些成分很容易出现变质,吃了之后会让肠胃不舒服,影响我们人体的健康,不过低温条件下可以减慢变质时间。
也就是说,螃蟹烧熟后,在常温下保存一晚会变质;但是,现在每家每户基本都有冰箱了,大家可以把螃蟹放在冰箱保存,这样的话隔夜也可以适当食用。
其实,现在我们每天做饭烧菜不可能都刚刚好,总会有剩的,有冰箱的还好,如果没有冰箱,隔夜的食物最好不要吃,因为放了一晚上,味道、口感都会变差,更重要的是,放了一晚肯定会滋生细菌,只不过食物不同,有的吃了也没事。
不管怎样,最好别吃隔夜食物,特别是海鲜、肉类,我们要最大程度避免不好的情况发生。有相关医生提醒:就像开头提到的案例一样,螃蟹放了一晚上,肯定滋生了很多细菌,细菌不断繁殖,食用后,细菌从肠道进入血液,然后到达脑部,造成脑膜炎,此时就可能出现头疼、呕吐、抽搐等表现,对人的生命造成很大危害。
所以大家如果想吃螃蟹,不必要买那么多,而且还那么贵,吃多少买多少,也不至于浪费。
1、产生致病毒素
相信大家应该都知道螃蟹体内有很多细菌还有微生物,当蟹死了后,微生物会在其体内不断繁殖,最后螃蟹腐败变质,产生一些毒素,这些变质我们肉眼很难完全辨认,想想都可怕,我们吃了后可能会引发腹泻、呕吐等症状。
2、诱发组胺中毒
大家知道螃蟹的鲜味是怎么来的吗?就是其含有呈味氨基酸,比如谷氨酸、组氨酸等。而组氨酸属于一种微生物,在螃蟹死后,会很快分解为“组胺”,而这就是为什么有人吃了海鲜后皮肤痒的原因所在。
1、不吃生蟹
因为螃蟹体内有很多寄生虫,生吃有可能造成寄生虫感染,大家应该知道寄生虫的恐怖,严重的话进入脑部,会造成瘫痪。
2、不吃四个部位
螃蟹的腮、肠、心、胃不要吃,因为这些部位是螃蟹过滤废物用的器官,长期被污染,有很多细菌和寄生虫。
3、不吃太多
螃蟹拥有高蛋白质和高胆固醇,所以吃了肯定会影响人体消化吸收,任何东西再好,吃多了也不是好事。
还有要注意的,如果你属于过敏体质、肠胃消化不好、三高等这类人群,并不适合吃螃蟹。
最后,如果吃完螃蟹后出现过敏、腹泻等情况,一定要及时就医。
一般来说,如果螃蟹没有煮熟而死掉,这样的隔夜螃蟹是不可以食用的。如果是因为煮熟后没有吃完,而放到冰箱里面进行保鲜,第二天拿出来加热以后,是可以继续食用的。但是在食用螃蟹之前,最好是先把螃蟹给蒸一下再吃。螃蟹属于寒性的食物,最好是少吃或者不吃。螃蟹煮熟后,最好是在12个小时内吃完,不要超过24小时,不然不仅口感不好,还容易滋生细菌。
首先大家想问的肯定是,螃蟹怎么吃才安全?在加工、吃的过程中,要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位,并要煮熟、煮透。这些部位是螃蟹呼吸、排泄的器官,藏有污垢、细菌等,所以一定要清除干净。另外,蟹死亡后体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质,死亡时间越长,组胺产生越多,还有细菌的大量繁殖、腐败。所以,买蟹时要注意选择,尽量避免死蟹,隔夜煮熟的蟹要注意在冰箱低温保存。
我们应该怎么健康的吃螃蟹呢?首先,现烹现吃。螃蟹富含蛋白质,秋季环境温度还比较高,极易受到污染、增殖细菌。不建议提前烹调之后放几小时再吃,最好是现烹现吃。如果一餐没有吃完,也不必扔掉,但必须再次加热后及时冷藏,并保证彻底加热杀菌再吃;其次,蘸姜汁杀菌。螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效,醋除了调味外,还可以杀菌。
螃蟹美味,但并不是适合每一个人的,有些人的身体情况并不适合多吃螃蟹,这六类人尤其要注意:
1、孕妇。对胃酸不足、消化吸收功能较差的孕妇,吃大量海鲜、河鲜后容易出现腹痛、腹泻,甚至严重脱水的情况,而且螃蟹性寒容易造成滑胎或早产。
2、肾病患者。螃蟹是高嘌呤食物,嘌呤在人体中会氧化为尿酸,经肾脏排出体外,而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外,致使体内尿酸浓度过高,结果是形成高尿酸血症甚至是痛风。
3、老年人。老年人因消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故吃蟹应以品尝为主,不宜多食。
4、幼儿。幼儿因为消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,也不能多吃。
5、痛风患者。嘌呤代谢异常或者痛风患者一定要远离螃蟹。
6、过敏体质者。有过敏问题的人吃螃蟹要注意,高蛋白食物非常容易引起过敏。如果在吃螃蟹后,患者出现泻肚、起疹子,应及时就医。
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