腊肉晾干后怎么保存

Question

如题所述

Answer 1

1 晒腊肉晚上要收起来吗
腊肉晚上是不可以晒的，必需要收回家的，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重的，时间长了影响腊肠品质和口感。

腊肉

2 腊肉晒过后怎么处理
待腊肠腊肉晾晒完成后，收回来的腊味储藏方法如下：

1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；

3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

3 腊肉要晒多长时间
将腌好的五花肉，一条条挂在通风可晒阳光之处，直至出油。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感。

4 腌腊肉多久后晾晒
冬至前后，就是腌腊肉的好时机。如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不象冬至后的日头，温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水，多煮，因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点，每次都不会低于30分钟。

Answer 2

最好放到冰箱冰冻室冷冻，这样保质期更久远些，能最大化地保留腊肉的原味，避免营养成分流失，腊肉就算风干了，如果长期暴露在常温下，也会发生变质，影响口感，保存期也大大提前，不利健康，所以最好放冰冻室冰冻为好。

Answer 3

把肉晾干之后要想保证腊肉后面不变味儿的话最好就把它直接冷冻到冰箱空间去它既不会变味而且切的时候很好切。

Answer 4

家里有条件就用粽叶包裹挂在通风的地方。一般家庭直接用保鲜袋装了放冷冻。

Answer 5

腊肉晾干后旋挂在通风的地方即可。