第1个回答 2020-09-08
番茄炖牛肉做法:
1、主料：牛肋条肉，辅料：番茄，调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
2、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
3、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
4、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
5、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
6、注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
番茄中含有大量维生素C、A可增强血管功能，预防血管老化的作用。
牛肉中含有丰富的蛋白质及氨基酸能提高人的体质从而增加抗病能力。番茄与牛肉搭配还能更好的促进人体对铁的吸收有增进补血功效。
另外两者搭配番茄能让牛肉更易被煮烂，有助消化。
用料
牛肉 800克±
番茄 3只
洋葱 1个
料酒 20毫升焯水用
红酒或料酒 20毫升
番茄沙司 2勺
生抽/老抽 各1勺
糖 少量
盐 克
油 2勺
香料:（大小茴香、肉桂、花椒、香叶、香草碎、生姜） 各适量
番茄炖牛肉的做法
备齐食材。
番茄、洋葱切块。
牛肉洗净切块。
牛肉入冷水加入料酒焯水。
焯水中途翻拌，目的是整锅受热均匀，待开锅后关火。
★热水冲净牛肉的血水沫，沥干水分。
炒锅热油，入番茄翻炒。
（留半只番茄后放）
待番茄炒软烂加入番茄沙司。
加一碗水或者牛肉高汤煮开待用。
a、铸铁锅热油入洋葱及香料（小茴香、肉桂、花椒、香叶、生姜）和一丢丢盐目的是激发出洋葱的香味。
b、加入牛肉翻炒片刻，烹入红酒。（哦忘拍图le）
a、加入已炒好的番茄汁、生老抽、糖、香草碎、红酒，汤汁淹没牛肉盖锅大火煮开，小火炖60～90分钟至软烂。
b、注意:中途抄锅底。
一小时后开盖入盐及剩下的半只番茄煮片刻关火。
如汤汁嫌多最后可大火开盖收汁。我喜欢多汁可以拌饭、拌面、蘸食。
OK啦！
小贴士
1、选择新鲜优质的牛肉。（牛腩、牛腱、牛肩肉都是不错的选择）。
2、选择铸铁炖锅或厚锅。
3、根据个人喜好另添加少量胡萝卜、西芹等蔬菜。