你好!
做法:
1、先把青菜放到太阳底下晒蔫,收回家洗净控干水切成段,姜切丝(如果选用小米辣须切碎)。
2、把切成段的青菜放在不沾油的干净盆中,放入花椒,姜丝,辣椒粉和盐。
3、戴一次性薄膜手套在青菜上轻轻搓揉,使所有配料都均匀入味。
4、把腌制好的青莱(已搓揉出水),装入小瓦罐中压实,盖上一块塑料纸,并将罐口用捆扎线扎紧,使其与空气隔离。
5、或者每隔一天打开罐口,把发起的青菜再次压实,捆扎紧罐口与空气隔离,直至青菜发黄并有了酸味时,可以出罐上桌享用,整个腌制过程夏天约需要4一5天,冬天放室内需要10天左右。