甲鱼怎么做法好吃红烧

Question

如题所述

Answer 1

用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，料酒，甲鱼块，煮5分钟。枸杞、干香菇泡发，红枣洗净，冬笋焯水切块。甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中。
用料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
1、甲鱼切块浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，甲鱼块，煮5分钟，为去除腥气。
2、枸杞，干香菇泡发，红枣洗净，冬笋提前焯水切块。
3、甲鱼块和葱段，姜片，香菇一起放入电饭煲内胆中，加入纯净水没过甲鱼块。
4、启动煲汤功能，耗时90分钟。
5、时间到加入笋块，再次启动煲汤功能，煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
6、加盐调味，最后炖20分钟，即可出锅。

Answer 2

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。

胖子采用红烧的方法来制作甲鱼，烧出来的甲鱼肉质细嫩，味道鲜美。


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1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。


2.斩块。


3.锅中加冷水，放入甲鱼块。


4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。


5.盛出控水备用。


6.葱切段，姜切片。


7.热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。


8.放入甲鱼块。


9.旺火翻炒10秒。


10.再加入葱段和姜片。


11.炒出香味。


12.再加入酱油。


13.炒出香味。


14.再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。


15.放上龟甲。


16.盖盖转小火炖10分钟。


17.再转大火收汁关火。


18.盛盘。