第1个回答 2020-09-08
甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
胖子采用红烧的方法来制作甲鱼,烧出来的甲鱼肉质细嫩,味道鲜美。

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1.甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。

2.斩块。

3.锅中加冷水,放入甲鱼块。

4.加上葱段、姜片和黄酒焯水。

5.盛出控水备用。

6.葱切段,姜切片。

7.热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。

8.放入甲鱼块。

9.旺火翻炒10秒。

10.再加入葱段和姜片。

11.炒出香味。

12.再加入酱油。

13.炒出香味。

14.再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。

15.放上龟甲。

16.盖盖转小火炖10分钟。

17.再转大火收汁关火。

18.盛盘。