什么炖梅花肉

Question

如题所述

Answer 1

梅花肉是猪的上肩胛肉的一部分，瘦肉的比例较高，只有数条细细的肥肉丝纵横交错，粉红的嫩肉与丝丝白色的肥肉神似梅花，因而被称为“梅花肉”。吃的时候肉既嫩又香，而且一点也不油腻，久煮不老。据说每头猪身上的梅花肉大约只有五六斤左右。
土豆炖梅花肉

食材：梅花肉、土豆、葱、姜、八角、生抽、老抽

做法：

1、梅花肉洗净，土豆洗净去皮；梅花肉切1厘米见方的小块，土豆滚刀切块，葱切段，姜切片；

2、锅里放油，放葱姜、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉变色，水气出干；

3、倒入事先混合好的生抽和老抽；翻炒均匀，让每块肉都包裹上生抽和老抽；

4、加入适量的水，大火烧开后转小火，炖20分钟；加入土豆；土豆炖至边角变圆滑，一部分融入到汤里后，开大火收汁即可。酱油里有盐，所以酌情加盐
其他做法:
章鱼梅肉松茸汤制作方法：

原料：姬松茸，章鱼须，梅花肉，姜片、黄酒、生抽、盐少许。
制作方法：
步骤1：梅花肉浸入水中半小时，让其肉中的杂质，血污浸泡出来后，切块备用；

步骤2：章鱼须洗净后切小段备用，姬松茸洗净后一切二瓣备用。[姬松茸手感比较滑，洗的时候可以用小牙刷轻轻地将其上面的泥土刷掉。]

步骤3：火上坐锅，倒入清水，下入梅花肉块，大火烧开后撇去浮头的沫子后，加入章鱼须、姬松茸，再加姜片、黄酒、生抽少许；

步骤4：中火三分钟再转小火煲45分钟，出锅装碗即可。

Answer 2

猪身上的梅花肉是个神奇的存在，甭管你怎么煎炸烹炒烧，或者炖多久，都不老不柴，香嫩好吃。用梅花肉做的红烧肉，怎么炖都鲜嫩无比，更简单的是，调味料放一种即可，大喜大的红烧排骨酱，一步到味。颜色滋味都地道的极致，红烧肉样子风味都足足的。自然好吃的根本区分不出你是只放了一种酱。还以为你是炒了糖色，各种配料调味料都放的精准呢。

材料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。

调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。

红烧梅花肉的做法
1、将梅花肉放入清水中冲洗干净。有时间也可以泡一泡，将血水泡掉。



2、图中可以看到梅花肉的样子，肥瘦纵横交错着兼有，比雪花牛肉的花纹还好看，所以名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。



3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱准备好。



4、将切好的梅花肉块放入锅中，加入凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。



5、锅中不用倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很重要，香而不腻的关键。



6、炒至能看到锅底有越来越多的油出现了，或者锅中有轻微的叭叭的炸声就说明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会因此而柴。



7、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。



8、然后加入一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。



、大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。



成品图：



什么是梅花肉：

猪梅花肉，是猪的上肩肉，猪肉里面最精华的一小部分，也是最嫩的一块。因为少，一头猪就一小块，所以不易买到。早上到品牌肉柜兴许有，或者跟熟悉的卖家预约也行。用来做叉烧、煎肉、烤肉，或者红烧都不错的。

Answer 3

梅花肉是猪肉中最香嫩的部位，价格也是最贵的哦，猪肉炖粉条是地道的东北菜，是我们东北人餐桌上必不可少的一道菜，今天和友友们一起分享这道菜，希望南方哈友的餐桌上，能增加这道美味可口的菜肴。

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主料
猪梅花肉:300克
粉条:100克
葱姜蒜:适量
八角、花椒:适量
辅料
盐、鸡粉:适量
海鲜酱油:适量
烹饪步骤
1:准备好的肉用凉水冲洗后控干水份
2:把肉切成大块
3:准备好葱姜蒜
4:把肉倒入高压锅中，放入适量的八角、花椒和切好的葱姜，烧开锅后上压阀转小火炖十五分钟即可。
5:炖好的肉捞出装入盘中
6:锅中加水烧开，放入粉条煮八分熟即可
7:煮好的粉条捞出，用凉水冲凉后放在碗里待用。
8:锅中倒入适量的油烧热，放入切好的葱花和蒜片炒出香味。
9:把盘中的肉倒入锅内，加适量的海鲜酱油翻炒一下。
10:把粉条倒入锅内，加1小碗炖肉剩下的肉汤，在放入适量的盐和鸡粉炖五分钟即可。
11:收汁炖好的猪肉炖粉条
12:盛入盘中
13:友友们快来趁热一起吃哦

Answer 4

香芋，土豆都可以炖梅花肉，而且淡奶非常好吃