第1个回答 2020-10-20
芹菜炒香干也是一道有名的素炒家常菜，香干是一种豆制品，今天想做这道菜发现家里只有鱼豆腐，心想能不能换个口味试试，就有了这道菜，我敢说比炒香干还好吃~芹菜性凉，最好不要生吃，直接炒芹菜难熟，不如先过沸水焯一遍再炒，能大大缩短烹饪时间，也更多保留原味。
By 欢喜食光 【豆果美食官方认证达人】
用料
细嫩的芹菜 2棵
鱼豆腐 8个
葱蒜胡椒粉 适量
盐 2g
生抽 10g
花生油 少许
做法步骤
1、芹菜择洗干净，只保留茎部，去掉芹菜叶。去根后再切成1寸长的小段。
2、鱼豆腐洗净控水，切成3mm厚，和芹菜差不多粗细的小条。
3、煮锅里加一半水，中火烧开后倒入芹菜段，焯30秒后捞出来控控水备用。
4、另起锅，中火锅热了倒花生油，葱蒜切碎后爆香。
5、鱼豆腐倒入锅里翻炒，上色后加生抽，大概30秒再放芹菜。
6、加入盐和胡椒粉，快速拌匀了就能出锅了。芹菜炒久了变硬不好嚼，焯熟的快炒上色即可。
小贴士
鱼豆腐是冷冻半成品，加热一下就能吃，不需要炒太久。
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第2个回答 2020-10-20
主料：鱼豆腐250克辅料：香菇8个、五花肉100克、剁椒适量调料：花生油适量、食盐适量、盐适量、蒜适量、生抽少许、小葱适量、白糖适量
1.五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末2.热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香3.加入2大勺剁椒炒匀4.加入肉末炒至松散5.加入香菇、一大碗水烧开6.倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁7.加入葱花，翻炒均匀关火装盘
烹饪技巧1、鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐，所以口味淡的不用放盐。2、糖加生抽有提鲜作用。3、鱼豆腐炖时间长一点更好吃。4、肉选用五花肉更香。5、最后放的葱花选用小香葱更美味，实在没有就用大葱的葱青部分。
做法二
1.鱼豆腐和鱼丸改刀切成小块，青菜洗净对半切开
2.热油爆香葱、姜、蒜
3.先放入鱼丸和鱼豆腐稍作煸炒
4.再放入有机菇和青菜
5.加入少量的水约煮2~3分钟后加入盐、糖和白胡椒粉（或者鲜辣粉）调味
6.大功告成，可以享用了
吃鱼豆腐的好处1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分，并且松软可口，味道鲜美，适合老人、小孩食用。
第3个回答 2020-10-20
【素炒鱼豆腐】
食材：鱼豆腐、胡萝卜、芹菜、盐、味精、料酒
做法：
1、鱼豆腐，胡萝卜，芹菜，一一切好丝备用；
2、热锅下油，胡萝卜、芹菜一起下锅翻炒；
3、两味素菜炒的差不多时放入鱼豆腐继续翻炒；
4、放盐，后放味精，翻炒均后，出锅装盘。
鱼豆腐和啥菜炒好吃
食材：鱼豆腐250克、香菇8个、五花肉100克、剁椒适量调料：花生油适量、食盐适量、盐适量、蒜适量、生抽少许、小葱适量、白糖适量
做法：
1.五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末；
2.热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香；
3.加入2大勺剁椒炒匀，加入肉末炒至松散；
4.加入香菇、一大碗水烧开，倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁；
5.加入葱花，翻炒均匀关火装盘。
鱼豆腐的荤素主要是要看鱼豆腐的材料了，外面的鱼豆腐材料是无法看到的，可能会有以下两种情况：
1、加了真的鱼肉、虾肉的豆腐和丸子：
由于加了肉类，不管所加的成份有多少，都不是素食。你可以从食品标签的成份来分辨其成份。
2、仿鱼、虾之外形或者加了人造色素及调味料的素料（仿肉食品）：
并没有任何肉类成份，只是在外形及口味、口感上的模仿，完全植物性的食品，所以属于素食。
第4个回答 2020-10-20
【啤酒鸡块】
食材以及调味料的准备：鸡翅根，啤酒，葱，姜，蒜，盐，生抽，料酒，白糖，干辣椒，花椒。
烹饪做法步骤：
1、食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。
2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。
3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。
5、淋入料酒，生抽，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。
6、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把汤汁收至浓稠即可，盛出装盘，最后撒点葱花点缀即可。
【蒜香虾仁玉米粒】
食材以及调味料的准备：虾，甜玉米粒，蒜，现磨黑胡椒，粉盐，香菜，橄榄油，黄油。
烹饪做法步骤：
1、蒜切蒜片和蒜蓉，蒜蓉多一些，共用了一整头蒜。（用两种蒜让味道更有层次和口感，炸蒜片酥脆焦香，蒜蓉辛辣解腻。）
2、虾去头去虾线，开背，厨房纸吸干水分后，加盐，黑胡椒，多一些蒜蓉，最后放橄榄油抓匀腌制。（剃掉的虾头不用扔哟，做虾油炒饭简直不要太香！）
3、甜玉米粒掰好，洗净煮熟备用。
4、热锅中小火加多一些橄榄油，烧热后加蒜片炸，稍微变黄立刻捞出。（蒜片千万别炸过头，会苦，有要变色的征兆就赶紧捞出静置，他还会自己再炸一会儿，就正好成金黄色。）
5、中火虾仁放入炸完蒜的橄榄油中，一面变色后再翻面煎至虾肉变白捞出。（第一次煎虾仁不用全熟，因为还要回一次锅，避免虾肉变老。）
6、中小火加一块黄油融化后加剩下一部分蒜蓉，出香味后加煎好的虾仁翻拌，让虾仁充分裹上黄油，加入玉米粒，撒上香菜末拌匀。（之前腌制虾是放过盐，所以咸度快出锅时尝一下，再根据个人口味调整。）
7、加少许现磨黑胡椒碎，炸好的蒜片，就着锅开吃！
玉米粒和虾真的绝配，再加上蒜香和黄油的奶香，看似不像中餐，但谁知道我配了一大碗米饭，实在太下饭了。