沸水焯2~3分钟。
将鸭血切条或切片,沸水焯2~3分钟至熟透。
鸭血的营养价值:
1、预防缺铁性
贫血动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2、人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,鸭血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫”。
3、止血凝血
鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
扩展资料:
很多消费者反映不知道该怎么认出真鸭血,专家指出,掌握四招,就能轻松辨别真假鸭血。
1、看气孔。真鸭血豆腐在未煮熟时没有气孔,表面光滑。用刀切,切面会有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在未煮熟时就有蜂窝状气孔,刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
2、看颜色。真的鸭血豆腐呈红色,而假的接近咖啡色。
3、品口感。真鸭血细、滑、嫩,吃在嘴里像豆腐一样,有种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中添加一些淀粉和其他化学品,一般有韧性,可以拉伸,吃起来口感很韧,像果冻。
4、筷子法。用筷子去夹,夹不断的是假鸭血,很容易夹碎的是真鸭血。
参考资料来源:人民网-鸭血比猪血营养高四招辨别真假鸭血
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