可以不用。
一般来说,发面主要有两种方法,温室自然发面和酵母粉发面。虽然自然发面的方法比酵母粉发面需要花费更多的时间,如果没有酵母粉的话,自然发面是最好的选择。比起酵母粉发面方法来说,室内自然发面需要大约一天的时间来发酵,但是用自然发面制作出来的馒头更松软、可口。
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或者还可以将面粉和白糖按照2:1的比例准备好白糖,在白糖里加入适量温水搅拌均匀之后倒入盛有面粉的盆中,最后将面粉揉成光滑的面团,加盖放置三、四十分钟左右即可完成发酵。但如果是小麦自发面粉的话,不需要加入别的添加剂,只需要加入水之后就可以自然发酵。