第1个回答 2010-08-30
蜂蜜在结晶时，一大罐蜂蜜之中，结晶是从底部开始的，结晶严重的，可能整罐蜂蜜都会结晶。但一定是最下层的葡萄糖含量最高，而越往上，葡萄糖含量越低，但活性酶的含量则正好相反，即底层最低，上层最高。
当气温升高，结晶的蜂蜜会由上至下慢慢熔化，重新变成液体状态。这个过程可能是相当漫长的，一大罐蜂蜜之中，可能上层已经变回溶液了，而下层依然结晶。
这样，灌装出来的蜂蜜，首先是上层的液体状态的蜂蜜，它们看起来比较清稀，有客官说“清稀，像水一样稀的蜜”。先前说过，我爱蜂蜜网的蜂蜜因为完全天然，未经任何加工，因此肯定没有超市化学蜜浓稠，也不如营养价值低的意蜂蜜浓稠。而这一层蜂蜜比平时的还要稀一些。
这层蜂蜜，即使放回冰箱，也不一定会再结晶。它可能一直呈溶液状，如果放入冷冻室，有可能呈凝胶状。有人称我们的蜂蜜掺水了，你往蜂蜜里掺水试试，然后把掺水的蜂蜜放到冷冻室，看它是会变成我们这样的凝胶状，还是直接冻成了冰块？
但这一层蜂蜜，包含了极其丰富的活性酶。而活性酶乃是蜂蜜中最有价值的营养成分，可直接作用于人体。土蜂蜜之所以是天然食物中营养价值最高的，原因正在于它拥有大量活性酶。所以，虽然稀，但却是这一桶蜂蜜中，营养价值最高的一部分。这就是所谓“你要喝蜂蜜，还是喝浓度”。
以上介绍的是结晶蜂蜜的情况。如果一大罐蜂蜜全部熔化，全部呈现液体状态，那么，它的各部分营养价值就变得相差不大了，无论上下都一样，葡萄糖及活性酶的含量都差不多。
第2个回答 2010-08-22
冷却了还稀吗？蜂蜜的浓度40....43等等都是指在温度20度时测试的。你的蜂蜜如果在20度时用筷子挑起拉丝不长或是不拉丝那你的蜂蜜是不成熟蜜，那样应该在融化时会起一些白沫而且有酸味再严重点就有点酒的味道。一般41度以上不会稀的也不会变质的。
第3个回答 2010-08-30
我前天去蜂农那买的蜂蜜 蜂农说的不拉丝的稀的蜂蜜应该是每天都采集的蜜（从蜂巢上直接刮下的） 拉丝的是几天采集一次
第4个回答 2010-08-26
结晶的蜂蜜加热融化过程后粘稠度降低了，感觉上好象水分多起来了，实质上水分没发生明显变化。
第5个回答 2010-08-22
受潮了，水份含量大了