小葱切碎，要细碎，拌馅的时候才不会出现比较大块的葱。
羊肉馅选瘦一些的，一九或者二八比较合适，三七的话就会略肥。
拌馅时放以下调料，可以按你口味增减。
盐。
鸡精。
生抽。
醋（切记要少量，提味为主）。
料酒（去腥去膻）
五香粉或十三香。
鸡蛋（不必分离蛋清，整个打进去即可）。
芝麻香油。
蒜粉或蒜汁。
然后是我的个人小秘方，虾酱，不是买的那种咸虾酱，是自制的鲜虾酱。
准备8-10个去掉腥线的鲜虾仁，冻虾仁也行，不过记得提前化冻，品种选普通白虾即可。
煮一些调料水，取100-250毫升水，放少量花椒/八角/香叶/桂皮/姜片，煮开后静置一会.
滤除配料，将调料水和鲜虾仁放入小型料理机打碎，打成虾酱，然后混入肉馅。
由于虾酱比较稀，所以此时肉馅可能会而过稀，可以加适量淀粉增稠。
烧开一锅水，放盐/鸡精/料酒/生抽调味，也可使用块状汤料或罐装鸡汤。
打丸子前，最后拌入前面切好的葱碎。
调小火，水维持似开未开，或者微开的状态，然后下丸子。
下完后大火煮开，调中火再煮5-10分钟，然后下入切好的冬瓜，再大火煮开，再中火煮10分钟左右。
汤做好后，可以点一点香油提味，然后放香菜，或者不喜欢吃可以不放。