冰鲜鸡肉
里脊肉,放在冷冻里保存,一般是三个月左右。
肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类,也可存放已烹调好的食品,存放期约3个月。
买回来的新鲜肉放在
冷冻柜里,如果保存方法不当,例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等,同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动,让它们不再旺盛地繁殖,并不意味着细菌不再继续生长了。
特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后,就等于给细菌的生长了创造机会。这是因为,冷冻的时候,冰晶破坏了肉的
细胞膜,解冻后细胞中的营养物质就会流出,这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂,如果让肉类经历反复的冷冻和解冻,就会加速肉的变质。
长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害?
引发食物中毒
久冻肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质,脂肪氧化产生的醛类、酮类、
过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖,防止变质,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。
当肉被氧化之后,久而久之颜色就会变得暗红,肥肉的脂肪也开始发黄,味道也变腥了。如果吃了这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
免疫力下降
肉被冻住之后,里面的微生物和细菌以及
寄生虫依旧在里面,会慢慢产生毒素渗入肉当中。
当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。