蜗牛是陆地上常见的软体动物，相信很多人也有捉蜗牛玩的经历。不要小瞧这小小的蜗牛，事实上，蜗牛不仅品种繁多，而且在欧洲，蜗牛常被做成美味佳肴。随着西餐厅里的蜗牛大餐的在我国开始盛行，以及蜗牛的其他价值被逐渐发掘，我国蜗牛养殖业也在慢慢的兴起当中说到蜗牛，大家肯定会觉得，就是那只背着重重壳，一步一步往葡萄藤上爬的蜗牛。也许你会惊讶，蜗牛怎么还能吃，其实小汐今天说的食用蜗牛，是体型相较大的法国蜗牛。这种蜗牛不仅能吃，还非常好吃，营养也不低。
世界四大名菜，包括鱼翅、干贝、鲍鱼，还有一道就是蜗牛，这是蜗牛肉的营养价值高是分不开的。蜗牛的烹调手法很丰富，不但可以红烧，而且可以焗，不同做法，口感不同。蜗牛主要是吃植物，尤其喜欢植物的幼压和多汁的根茎，一般来说，在养蜗牛的时候可以给蜗牛吃黄瓜，黄瓜是蜗牛比较喜欢吃的食物。另外，蜗牛还可以给它吃姑婆芋、面包树、血桐、蟛蜞菊、蔬菜、蘑菇、瓜果树叶、菌类、石菖蒲、黄藤、台湾青荚叶、枯枝、腐叶、葡萄等食物。
此外，一些新鲜的菜叶也是蜗牛钟爱的食物，若小白菜、莴苣菜、菜瓜叶等，但注意有喷过农药或者其他除草剂的东西，蜗牛是不吃的。蜗牛营养价值高，首先体现在它的蛋白质含量高，一斤蜗牛肉，蛋白质含量有90克，将近2两。其蛋白质所含的氨基酸种类也非常丰富，其谷氨酸和天冬氨酸，能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用哦。
蜗牛营养相对比较好消化吸收，所以胃肠消化力弱、体虚的人最适合吃。蜗牛的脂肪含量不高，胆固醇很低，想要减肥的人，也可以吃哦。在中医中，也有关于蜗牛肉的记载，蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效，可以帮助治疗坏血病、哮喘和尿频等症，对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮等疾病有一定疗效，在《本草纲目》都有关于蜗牛肉治病的记载，古代人也将它作为强身健体的保健食物。
