怎样蒸米饭才能不硬不软粒粒分明？

Question

如题所述

Answer 1

淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。电饭锅制作：大米可以适当浸泡30分钟就可以了，可以让大米更加充分的吸收水分，这样煮饭会更加好吃。蒸锅制作：建议延长浸泡时间，可以达到1个小时。

淘米也很讲究，不要用两只手搓，大米加入水后，用手搅拌，第一次的水比较浑浊，换水再洗，洗到水清为止。成熟的水稻收割下来后，经过一系列的加工才能为大米。加工过程：脱粒，碾磨，抛光等。这样常规的做法，米饭一定不好吃，蒸米饭还是有很多技巧的，蒸米饭的4个技巧，朋友们可以试试，同样的米饭注意这4点，绝对会不一样，粒粒分明、又香又好吃。

首先，在淘米的过程中，不需要流水冲洗，将米倒入盆中，用手搅拌冲洗1-2次，然后除去明显的灰尘，然后用手轻轻搓洗一遍。第一个时期，砂锅。最早的砂锅是陶罐，延续到现在是砂锅，而且融入了现代科技，很美观，很结实，烧不炸。我用来炖肉的就是。

尤其在水放多了的时候，米饭的底部会更加黏，更像粥，而试着少放一点水看看能否蒸出颗粒分明的效果来时，却发现经常里面夹杂着夹生米，而且口感干硬，吃起来不好消化，容易让胃当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。不同的米，粘性和吸水性不同。我是江西人，一般吃当地产的晚米，长条状，中间白，周边少许透明，吃起来软糯。

Answer 2

首先淘米的时候要用清水冲洗，不要用力揉搓。清洗完毕之后，把米放在温水里边浸泡两个小时，我们俗称是给米洗澡。然后在饭里边少量的花生油。然后放在蒸饭的甑子里，隔水蒸。

Answer 3

蒸米饭所用的水量和米饭的硬度有很大关系，如果水放多了，米会粘在一起，如果水少了，米饭要么是生的，要么就太硬了，一般来说，只有加入适量的，水蒸出来的米饭才不软不硬，颗粒清晰，通常米和水的比例是1:1。意味着水的料和米的量相同。

Answer 4

一般情况根据电饭锅配的量杯，一杯米一格水的量，米饭蒸熟后要闷5-10分钟再吃，软硬适中。或者可以根据大米的吸水性，适当调整水量。

Answer 5

用柴火，因为这样你才可以控制火温，才可以蒸出这样的米饭。