蝴蝶花卷的做法？

Question

如题所述

Answer 1

做法

照面团的分量做三份，一份原色的白面团，白色面团约加170g左右的水；一份加入南瓜泥，南瓜水分多，看情形加适量的水揉成黄色面团；另一份加入紫薯泥，约100g的水，揉成紫色面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。

每色面团分为三等分，各擀成同长宽的长方片。

三片叠起后卷成长卷，留下约一公分不要卷，留来做为蝴蝶的须须。

一条切成16片。我是分成二份，每条切成20片，做成20个，但觉得似乎有点大，所以建议分三份，每份切16片，做成8个。3份共24个。

每两片中间抺些水黏住，把须须稍微拉开，蝴蝶的雏形出现了。

再略为整形一下，从两边向中央压紧，使面团稍微瘦长些，再用筷子在下面2/3处夹紧，夹出一个小腰身，蝴蝶的形状就出来了。

垫张馒头纸，放入蒸笼，最后发酵约三、四十分钟。冷水开始蒸，水滚后计时约12分钟。熄火后焖3分钟再掀盖。