蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口味鲜美，营养丰富。下面是几种常见的蒜泥茄子的家常做法：
经典蒜泥茄子：
材料：长茄子、大蒜、生抽、香醋、糖、盐、香油、辣椒油（可选）、葱花（可选）。
做法：
a. 将茄子洗净，用刀在表面划几刀，放入蒸锅中大火蒸熟，约15-20分钟，取出放凉。
b. 大蒜剥皮，拍碎后切成蒜泥。
c. 在小碗中调入生抽、香醋、糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀成调味汁。
d. 将蒸熟的茄子用手撕成条状，放入盘中。
e. 把调好的蒜泥汁均匀地浇在茄子上。
f. 撒上葱花增加香气，即可食用。
烤蒜泥茄子：
材料：圆茄子、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉、香草（如欧芹）。
做法：
a. 预热烤箱至200摄氏度。
b. 将茄子洗净，切半，用勺子挖去茄子中间的部分，形成一个凹槽。
c. 大蒜切碎或压成泥，与橄榄油、盐和黑胡椒粉混合。
d. 将调好的蒜泥填入茄子的凹槽中。
e. 将填充好的茄子放在烤盘上，入烤箱烤制约20分钟，直到茄子软熟且表面金黄。
f. 取出后撒上切碎的香草，即可享用。
拌蒜泥茄子：
材料：长茄子、大蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油、芝麻。
做法：
a. 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，沥干水分。
b. 锅中加水烧开，放入茄子焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
c. 大蒜和辣椒切成末。
d. 在碗中调入酱油、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。
e. 将茄子、蒜末和辣椒末放入调味汁中拌匀。
f. 撒上一些炒香的芝麻，即可食用。
蒜泥茄子卷：
材料：长茄子、大蒜、生抽、香醋、糖、盐、香油、香菜、黄瓜。
做法：
a. 茄子洗净后切成薄片，放入油锅中煎至两面金黄，取出备用。
b. 大蒜切末，与生抽、香醋、糖、盐和香油混合成蒜泥酱。
c. 黄瓜切成细丝，香菜洗净切段。
d. 将煎好的茄子片铺平，抹上一层蒜泥酱，然后放上黄瓜丝和香菜。
e. 将茄子卷起来，用牙签固定，切成小段即可食用。
以上这些做法都是家常蒜泥茄子的常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。无论是蒸、烤、拌还是卷，蒜泥茄子都能带来独特的风味体验。
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