碟鱼头是什么鱼？

Question

如题所述

Answer 1

碟鱼头是碟鱼。

碟鱼头它就是鲽鱼，这种是属于鲽形目鲽科鱼类的统称，它的体高所呈现出来的是椭圆形，侧扁，眼位是有侧的，通常都是属于黄褐色，然后左边的就是白色。它的种类比较多，其中碟鱼头最主要生活的是在寒冷的区域，身上会有许多的脂肪可以抵抗寒冷。

鲽鱼介绍

鲽鱼硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5M。成鱼身体左右不对称。两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。

广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。

清蒸鲽鱼头做法

1、将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味。

2、将葱花切段，3厘米左右；姜切丝；蒜拍碎。

3、将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中。

4、在鱼头上铺一些姜丝。

5、滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上。

6、放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟。

7、放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）。

8、鱼头继续蒸3-5分钟。