（1）在探究温度对酶活性影响实验中，将淀粉酶和淀粉溶液混合前，需先分别将它们放在等温的水浴锅中保温，这样做的目的是：避免由于两种溶液的温度不同而使混合后的酶促反应温度不再预设的值上；高温会破会酶的空间结构，而导致酶变性，在本实验中，PH值是无关变量，不同组溶液的pH要保证相同且适宜．
（2）酶促反应原理是可以显著降低化学反应所需的活化能．
故答案为：
（1）保证淀粉溶液和淀粉酶溶液在混合前后温度一致，使酶促反应在预定的温度下进行 空间结构
相同且适宜
（2）酶能显著降低化学反应所需的活化能
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