银杏树果实什么时候成熟?银杏树果实怎么吃?

如题所述

银杏树是落叶乔木,树龄很长,是世界上珍贵的植物之一,且是种子植物中保存最久的孑遗植物,所以被成为植物界的“活化石”。银杏树全身都是宝,它的果实不仅能食用,还能入药,银杏树结的果实又称白果,是生活中比较常见的食物,那么,白果什么时候成熟呢?银杏果怎么吃呢?
1、成熟时间
(1)九月中旬成熟
银杏树的果实一般是在九月份中旬到十月上旬成熟,这时的果实会从之前的青色慢慢变黄,果实也开始变软,就能采摘食用了。
(2)关于银杏采摘
由于银杏树的树干十分高大,所以在采摘时会遇到困难,如果直接在树下面用长杆打,不仅会伤及树干,掉落下来的果实也不是完整的,所以,正确采摘白果很重要。一般在采摘白果时,会使用到采摘的辅助工具,就是使用长的搭钩将树干勾住,勾到离自己近的地方,然后进行采摘,。如果要进行大面积采摘,可以采用化学采摘的方法。
2、白果吃法
白果的吃法很多,而且都能发挥白果的营养价值。新鲜的白果在食用的时候,要注意不要生吃,还要将果肉中间的绿色胚芽剥除,因为这绿色胚芽含有氢氰酸,食用后会引发中毒。白果可以烤着吃、和肉类炖食、煮粥、做甜品和糕点等,但是要注意,白果不能和鱼肉、柿子、葡萄、石榴等一起食用,否则容易中毒。生食白果时一定要注意数量,过量生食更容易中毒,白果本身就具有毒性,煮熟后毒性会减小。
3、吃银杏果时要注意
(1)银杏果内含有少量氰苷,在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸,因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃,虽然遇热后毒性会减小,但也不能大量食用。对于成年人来说,一般一次不要超过十粒就是安全的,而孩子则不宜超过五粒。此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。
(2)熟吃白果的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3-5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜白果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。
(3)用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。
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