肉包的包子馅怎么做最好吃?蒸包子时需要注意哪些事情?肉包子多汁好吃,是很多人最喜欢的面食之一。但是很多人总是自己做肉包子,总觉得不如外面早餐店做的又香又多汁。其实肉包子好吃不好吃,主要看肉包子是不是调和好了。很多人做肉包子只是简单的调味,结果味道干涩有木头味。那么肉包子怎么勾兑才好吃呢?材料:五花肉500克,洋葱姜水250克,香葱1把,蚝油,老抽,白糖,生抽,鸡精,盐,食用油。记得面粉和酵母粉的比例是100: 1,将500克面粉倒入盆中,将5克酵母粉倒入碗中,加入适量温水搅拌,然后加入少许糖搅拌,完全融化。
当泡沫出现时,将酵母水倒入面粉中并搅拌。如果还有干面粉,加一点水继续搅拌。大面出现后,加入一勺猪油搅拌。把盆放在温暖的地方发酵,比如加热旁边有发酵功能的烤箱。没有这些条件,可以在蒸笼中加水加热到40度左右,然后关火,再把盆放在蒸笼上,盖上盖子发酵。当面团打开后有两倍大、密密麻麻的孔洞时,就可以取出进行下一步操作了。五花肉去皮洗净,用刀剁成黄豆大小的肉末,放入碗中;加入盐,搅拌至坚硬,然后分3-4次加入250毫升洋葱和姜水,并沿一个方向不断搅拌,直到所有的水被吸收。
依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味,不断搅拌至搅拌均匀;用肉打水汁多。很多人做包子总是吃干柴的主要原因是不给肉馅加水,不是为了节约原料。因为肉馅本身蛋白质就很高,蒸出来的肉馅容易缩水,导致水分少,味道自然是干柴。但是,如果你先给肉馅加水,也就是说,半斤肉吃到足够的水使其有弹性后,你可以调味一次,加一点熟油锁住水分。这样包好的包子蒸,因为肉馅水分高,不容易快速蒸出来,只会慢慢出来。当包子最后熟了,水分保存得很好,肉包子自然就有了香喷喷的汤汁,这是肉包子多汁的关键。
面团醒发后,在案板上撒上适量的干面粉,将面团放在案板上,揉搓排气,切成大块,再揉成长条,用刀切成大小均匀的面条。一个个压平,用擀面杖擀成圆形面团。左手捏住面团,然后把馅料放在面团中间,左手大拇指压住馅料,右手向前揉,做成包子的形状,放在案板上10分钟。烧开后,将水改为中火,连续蒸15分钟,关火后继续焖5分钟。把馒头拿出来,就可以开始吃了。一个软糯可口的肉包子就做好了。喜欢吃包子的朋友有时间可以在家尝尝。
要参考你喜欢什么馅料的,我感觉牛肉芹菜的很好吃,而且也是东北很常见的一个馅料做法。
牛肉芹菜包做法以及需要注意的事:
主料:面粉,牛肉,芹菜
辅料:葱适量姜适量蒜适量盐少许鸡精少许料酒少许
做法:
1.将面发好,醒面后,反复揉上劲,分成小面剂子,擀成皮。
2.肉切成馅,芹菜焯一下,切 碎备用。将肉馅和芹菜碎搅拌,加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。
3.包好后,开水上锅蒸十五分钟,开锅以后再焖5分钟即可出锅。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
芹菜营养价值:
1.芹菜中富含芹菜素,具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压。
2.芹菜中钙、磷含量较高,可增强骨骼健康。
3.芹菜纤维素含量高,经过消化产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动,促进排泄,降低致癌物与结肠黏膜接触时间,预防结肠癌。