肉包的包子馅怎么做最好吃？蒸包子时需要注意哪些事情？肉包子多汁好吃，是很多人最喜欢的面食之一。但是很多人总是自己做肉包子，总觉得不如外面早餐店做的又香又多汁。其实肉包子好吃不好吃，主要看肉包子是不是调和好了。很多人做肉包子只是简单的调味，结果味道干涩有木头味。那么肉包子怎么勾兑才好吃呢？材料:五花肉500克，洋葱姜水250克，香葱1把，蚝油，老抽，白糖，生抽，鸡精，盐，食用油。记得面粉和酵母粉的比例是100: 1，将500克面粉倒入盆中，将5克酵母粉倒入碗中，加入适量温水搅拌，然后加入少许糖搅拌，完全融化。
当泡沫出现时，将酵母水倒入面粉中并搅拌。如果还有干面粉，加一点水继续搅拌。大面出现后，加入一勺猪油搅拌。把盆放在温暖的地方发酵，比如加热旁边有发酵功能的烤箱。没有这些条件，可以在蒸笼中加水加热到40度左右，然后关火，再把盆放在蒸笼上，盖上盖子发酵。当面团打开后有两倍大、密密麻麻的孔洞时，就可以取出进行下一步操作了。五花肉去皮洗净，用刀剁成黄豆大小的肉末，放入碗中；加入盐，搅拌至坚硬，然后分3-4次加入250毫升洋葱和姜水，并沿一个方向不断搅拌，直到所有的水被吸收。
依次加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香调味，不断搅拌至搅拌均匀；用肉打水汁多。很多人做包子总是吃干柴的主要原因是不给肉馅加水，不是为了节约原料。因为肉馅本身蛋白质就很高，蒸出来的肉馅容易缩水，导致水分少，味道自然是干柴。但是，如果你先给肉馅加水，也就是说，半斤肉吃到足够的水使其有弹性后，你可以调味一次，加一点熟油锁住水分。这样包好的包子蒸，因为肉馅水分高，不容易快速蒸出来，只会慢慢出来。当包子最后熟了，水分保存得很好，肉包子自然就有了香喷喷的汤汁，这是肉包子多汁的关键。
面团醒发后，在案板上撒上适量的干面粉，将面团放在案板上，揉搓排气，切成大块，再揉成长条，用刀切成大小均匀的面条。一个个压平，用擀面杖擀成圆形面团。左手捏住面团，然后把馅料放在面团中间，左手大拇指压住馅料，右手向前揉，做成包子的形状，放在案板上10分钟。烧开后，将水改为中火，连续蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。把馒头拿出来，就可以开始吃了。一个软糯可口的肉包子就做好了。喜欢吃包子的朋友有时间可以在家尝尝。
要参考你喜欢什么馅料的，我感觉牛肉芹菜的很好吃，而且也是东北很常见的一个馅料做法。
牛肉芹菜包做法以及需要注意的事：
主料：面粉，牛肉，芹菜
辅料：葱适量姜适量蒜适量盐少许鸡精少许料酒少许
做法：
1.将面发好，醒面后，反复揉上劲，分成小面剂子，擀成皮。
2.肉切成馅，芹菜焯一下，切 碎备用。将肉馅和芹菜碎搅拌，加入适量花生油、盐、葱、姜、料酒、十三香调味。
3.包好后，开水上锅蒸十五分钟，开锅以后再焖5分钟即可出锅。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
芹菜营养价值：
1.芹菜中富含芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
2.芹菜中钙、磷含量较高，可增强骨骼健康。
3.芹菜纤维素含量高，经过消化产生一种抗氧化剂，可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动，促进排泄，降低致癌物与结肠黏膜接触时间，预防结肠癌。
肉馅制作的秘密
美味的肉包馅需要肉质鲜嫩多汁，调味恰到好处。选择肥瘦相间的猪肉，肥肉比例约为两成，这样蒸出的肉包子才会香而不柴。
将猪肉绞成馅，加入葱姜末、酱油、料酒、香油、盐和五香粉进行调味。其中，葱姜末能去除猪肉的腥味，酱油和料酒则增添鲜味，香油让馅料更加香滑，而盐和五香粉则负责平衡味道。
调味时，无需一次性添加全部调料，可以先加入少许，充分搅拌后再根据个人口味调整。搅拌时，朝着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样蒸出的包子才会紧实弹牙。
蒸制包子的要点
包子蒸得好，才能最大限度地保留肉馅的鲜嫩。蒸制时，首先要醒发包子。将包好的包子放置在温暖湿润处，待其体积增大一倍左右即可。
蒸锅中加入适量的水，待水沸腾后，将包子放入蒸格中。蒸包子时，火候不宜过大，中火蒸制即可。一般来说，包子蒸制15-20分钟即可，具体时间视包子大小而定。
蒸熟的包子，趁热食用口感最佳。如果你一次包了太多包子，可以将蒸熟的包子冷冻保存。食用时，重新蒸制或微波加热即可。
小贴士
包包子时，面皮和馅料的比例要适中，一般为2:1。面皮太厚，会影响肉馅的口感；面皮太薄，又容易破皮。
蒸包子时，蒸笼底部可以刷一层油，防止包子粘锅底。
蒸制过程中，不要频繁揭开蒸锅盖，以免包子回缩。
蒸好的包子，可以趁热刷一层油，防止水分流失，保持包子皮的柔软。
包子馅料还可以根据个人喜好进行调整，比如加入香菇、木耳、虾仁等食材，丰富口感和味道。
掌握了这些技巧，相信你一定能做出美味可口的肉包子。快动手试一试吧，让家人朋友品尝到你亲手制作的美食，分享幸福的滋味。