芋蒙是芋头杆子。
芋蒙又叫做芋茎。就是收获了芋头后，留下来茎杆，晒干后腌制而成的一种农家菜。我老家在桂南农村，老家的人也经常腌制芋茎作为家常菜以备不须时吃。农民吃的芋茎就是生长芋头的茎杆，虽然很少有人吃这个部位，但它确实可以吃，口味也还不错。
芋蒙可以拿来做小菜腌制，具体做法如下：
用料：芋头杆适量、腌生1碗。
步骤：
1、芋杆适量。
2、撕去皮，折成一寸左右的小段，冲洗一下。
3、先在清水里煮一下，水开后5分钟即可。沥干。
4、放进容器里，上面加一饭碗腌生。
5、放进蒸锅，水开后中火20分钟。就这么简单，就这么美味。
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第1个回答 2022-08-24
芋蒙又称芋苗，指芋头未成熟前就已成熟的新嫩叶和嫩茎,芋苗就是一种绿色蔬菜,口感鲜嫩,营养丰富。
发展状况。
白沙芋蒙产自港口区王府街道白沙村，2016年白沙村利用扶贫产业项目资金，打造水榕坑50亩芋蒙种植示范点，示范点引进适宜的优良品种，进行科学种植和管理，通过示范点带动，壮大芋蒙种植产业。目前，整村已发展芋蒙种植100亩，其中连片示范种植50亩，零星种植50亩，已初步形成产业规模。
选购注意。
芋蒙也有新鲜的，就是较长粗壮的那种，不怕麻烦也不怕手痒痒的买生芋蒙回家自己撕丝等加工或许好些，至少比腌制过的酸芋蒙还要经济实惠些了。
以上内容参考：百度百科-芋蒙
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