烤箱蒸蛋糕隔夜后会出水

Question

如题所述

Answer 1

一是烤轻了，二是水多了，三是蛋糕油多了。一般第三种情况较多。
做好的蛋糕隔天会回潮，那是因为蛋糕本身就会有很多孔隙。他会自主的吸附空气中的水分子，所以蛋糕隔天会回潮的，这时候需要把它妥善的保存起来，比如放到密封盒里面，这样子可以隔绝空气里面的水分。让蛋糕保持新鲜松脆的口感。

Answer 2

从食材清单的角度看，如果奶油和牛奶的比例过高，蛋糕中的水分就会增加，导致蛋糕容易变软和出水。此外，如果蛋糕中加入了过多的糖，也会影响蛋糕的质地和口感，使其变得比较软，容易出水。
从制作步骤的角度看，如果烤箱的温度过高或时间过长，就会导致蛋糕表面干燥过快，内部却还没有完全熟透，这样就会产生不均匀的应力，使蛋糕表面出现裂纹或破裂。此外，如果面糊搅拌过度，就会导致面糊中的气泡消失，蛋糕变得比较软，也容易出水。