餐饮成本大于结算金额什么原因

Question

如题所述

Answer 1

原料价格上涨。
餐饮成本大于结算金额什么原因的主要原因是原料价格上涨，但是售价未同步，导致最终成本大于结算金额。同时也可从以下几个方面做出考虑，厨房生产有一些没有必要的设备或设备太差。采购过多，采购价格太贵，未考虑应付采购市场竞争的策略。未核对价格，数量，品质，不遵守验收程序和方法。储存区域没有划分，食品放置不当。仓库发料未加控制记录。
未考虑每天的时间，天气，气温，节假日的变化对餐饮经营的影响。未规定标准分量。未做逐日销售审核。