扬州有哪些好吃的，这里的特色小吃有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

扬州市的特点名宴有红楼宴、三头宴、乾隆皇帝宴。地区广告牌名菜特色美食有：甜美蟹粉狮子头、扬州炒饭、扒烧整猪脸、拆烩鲢鱼头、三套鸭、大煮干丝、金葱石锅野鸡、醋溜鳊鱼、馍片鱼翅这些。扬州小吃也是淮扬菜的一个主要构成部分，三丁包、千层糕、双麻桃酥、笋肉生煎、扬州市饼、蟹壳黄、四喜汤圆、生牛肉、羊肉、鱼类等藕夹......这种口味不一的扬州小吃确保你快活快活。

鱼香茄子，将长茄子切割成夹刀头，正中间填上涨好的猪肉馅，调上鸡蛋糊预留。炒菜锅中油烧五成热时，将挂好糊的长茄子下完炸定形，待油升到七成热下完再炸至橙黄色。用葱姜蒜末、蒜末、朝天椒末、生抽、糖、鸡精、醋调成鱼香卤水，将长茄子入锅颠翻勺。浇油起锅摆盘。其优点是颜色白里透红、五味俱全。

竹子叶清蒸鸡，将鸡屠宰，清洗，去头脚，剁碎小块，用葱、姜、盐腌制。竹子叶用开水烫直将黑椒鸡块包囊下去，上边用平菇密封，入笼屉大火蒸30min上下取下摆盘，用大樱桃点在口上。其优点是竹子叶芳香细嫩可口。

天下第一球，将蛤蜊、河鲜虾、五花肉、黄瓜各自剁碎细丁，加生鸡蛋、盐、鸡精、葱、姜、米酒、白胡椒粉、鸡清汤，调配成包馅，将蟹粉丸包进包馅中，制成兵兵球尺寸的生坯，滚上吐司面包粒，将生胚放进热锅中中炸至橙黄色就可以。其优点是蛤肉鲜香、蟹粉色美、鲜虾软嫩。

地梨桂花鱼，取桂鱼正中间鱼类批成实片状腌进味，红萝卜切割成长细条，过油，用鱼类片圈成地梨花式，正中间插一根花箩卜细条条，上笼6min，鱼嘴中放进一段坚硬物体，同鱼身一起上笼煮熟，摆盘，原料汁添加少量心灵鸡汤、盐、鸡精水淀粉勾芡，淋色拉油。再用红樱桃装点鱼眼镜头和鱼嘴即成。其优点是颜色雪白、香润腴美。

Answer 2

特色小吃包括四喜汤团，五仁糕，蟹壳黄，鸡蛋火烧，桂花糖藕粥，千层油糕，三丁包子，虾籽饺面，黄桥烧饼等。

Answer 3

高邮咸鸭蛋，扬州春卷，扬州狮子头；扬州炒饭，三丁包子，双黄鸭蛋，千层油糕，扬州酱菜。

Answer 4

扬州炒饭，红烧狮子头，煮干丝，千层糕，扬州春卷，这些都是扬州的特色小吃。