饺子放冰箱里冻一下感觉变轻了？

Question

如题所述

Answer 1

立冬后天气变得越来越冷，每天清晨上班路上便是最受煎熬的时候了，钻出温暖的被窝走出家门，行驶在上班途中，每天即使穿得厚厚地棉衣，也还是会感到寒风刺骨。晚上下班回家被冻得瑟瑟发抖，此时晚餐最想吃的肯定就是面条、馄饨、饺子这些汤汤水水的美食了。随便一碗下肚，全身立即就感觉暖呼呼的。

作为一个北方人，主食除了馒头外，我家最喜欢吃的当属饺子了。现在生活节奏非常快，每天忙着上班下班，也没有时间经常包饺子吃，吃外卖又怕外面卖的饺子不卫生、不干净，而且还有人说这些饺子的馅料都是用一些不好的肉，或者没人要卖不出去的边角料包的，因此一直也不敢给家人吃。因为以上这些原因，每个月只要有空的时候，我都会多包一些饺子放冰箱冷冻保存，想吃的时候只要从冰箱取出，用几分钟的时间煮熟就可以享用，无论是用来当早餐还是夜宵都非常方便。

在生活中相信有很多朋友和我一样都有储存冷冻水饺的习惯，不过在从冰箱中取出时总会遇到饺子开裂粘连的问题，这样的饺子下锅后煮着煮着就容易破皮、露馅，甚至煮成一锅烂饺子汤，根本就没法吃。作为一个吃货，关于冷冻饺子容易破皮这个问题，我专门去饭店请教了做面点厨师的朋友，她告诉冷冻饺子时一定不能直接下冰箱，不然不破皮才怪，她还把饭店中冷冻水饺的方法教给了我，冷冻保存饺子时，最忌直接放冰箱，牢记一招，饺子不开裂不粘连，下面我就把饭店中保存冷冻水饺不破皮不粘连的方法分享给大家，有兴趣的朋友一起来学习一下吧！

冷冻保存水饺不破皮、不粘连的方法
1、首先把饺子冷冻定型
冷冻保存饺子时最忌直接下冰箱冷冻保存，正确的做法是先把包好的饺子一个个整齐有序地摆在长盘中，要切记每个饺子中间要留有一些空隙，绝对不能挨得太近让饺子碰在一起，不然就容易粘连。另外，还要记得在长盘上面撒上一层面粉，这样在取出的时候饺子才不会粘在盘子上。

2、定型后装袋密封保存
把摆好饺子的长盘放入冰箱冷冻室中，冷冻一个小时左右，然后用手捏一下看饺子有没有冻硬，如果冻硬了就将长盘取出，反之就继续冻半个小时，直至饺子冻硬定型。把长盘中冻硬定型的饺子倒入保鲜袋密封，记得撒上一些干面粉，最后系紧袋子，再次放入冷冻室长时间冷冻保存即可。这样冷冻保存的饺子不粘连，不开裂，即使存放一个月，煮熟后也和鲜饺子一样鲜嫩好吃。

Answer 2

基本上只有过年的时候才会包饺子，毕竟从饺子皮到饺子馅再到包饺子都得自己动手，如果是平时来做少说也得花费一下午的时间，而过年的时候家里人多，一会饺子就做好了。现在我们的生活水平也好了，像饺子皮、饺子馅这些外面超市和面食店都有专门卖的现成的，甚至还有包好的饺子，可以直接拿回家煮，所以说我们现在随时想吃饺子都非常方便。但是现在外面的食品卫生还是值得我们关注的，饺子皮可以在外面买，饺子馅还是自己做吧，吃着干净又放心
我相信大多数人都是一样的，喜欢一次性包很多的饺子，吃不完的直接放进冰箱里面冷冻，冰箱确实给我们的生活带来了不少的便利。但是饺子直接放进冰箱，等到吃的时候我们去取，会发现这个饺子都会粘连在一起，有的一拿出来就破掉了，很多人不知道是怎么回事。其实饺子放进冰箱之前有两步是不能省略的，但是很多人都忽视了，直接把饺子放进冰箱，导致饺子粘连破皮没法吃。今天小编来跟大家分享一下关于冻饺子的正确方法，牢记这2步，饺子不破皮不粘连，跟现包的一样，非常实用。
冻饺子的步骤
我们在砧板上面撒上一层干面粉，把包好的饺子放在砧板上，让饺子接触到干面粉，这样饺子拿起来的时候就不会粘连。其实饺子容易粘连和馅料有很大的关系，如果调馅料的时候水放多了比较稀，水分就会渗透出来，饺子皮也会变稀，那么放在一起自然就会粘连了，所以我们在调馅料的时候也需要注意水分。我们可以找一个容器，或者是直接放进冰箱的抽屉。把抽屉抽出来，最下面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上面均匀地撒上干面粉，把饺子放上去，再上面再撒一层干面粉。

如果有多的饺子可以再铺一层保鲜膜，继续重复这一步即可，这样放饺子是不会粘连的，因为干面起到了一个隔着的作用。饺子在冰箱冷冻一天左右，差不多已经定型了，此时我们可以找一些保鲜袋，按照每顿的量把饺子分装到保鲜袋中，装好之后在袋子里面再撒上一些干面粉，摇晃均匀后把袋子密封好，继续放进冰箱里面冷冻，吃的时候直接取一袋出来就行了，非常方便。但是很多人说冻饺子在煮的时候很容易开裂破皮，根本没法吃。其实是你煮的方式不对，冻饺子肯定不能用煮新鲜饺子的方式来煮。接下来小编来教大家冷冻的饺子应该什么是时候下锅。

Answer 3

可能是里面的东西被动了以后纤维化了，类似于冻豆腐，中间有孔洞了

Answer 4

水汽蒸发了，就有这种感觉。