首先将糯米侵泡3小时。
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2
五花肉切块。
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3
五花肉搅碎。
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4
放入一个鸡蛋。
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5
放入一小勺料酒。
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6
放入两勺生抽。
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7
放入葱花。
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8
放入姜末。
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9
放入蒜末。
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10
放入一勺十三香。
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放入一小勺花椒粉。
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放入一小勺食盐。
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放入三小勺淀粉。
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搅拌均匀。
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放入糯米。
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放入适量食油。
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搅拌均匀。
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用手揉成肉丸裹上糯米。
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最后放入锅中蒸半小时即可。
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这样一道美味的珍珠丸子就制作完成了。
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珍珠丸子的做法步骤：准备所需的食材后做好珍珠丸子，放入烤箱等待20分钟即可。
工具/原料
猪肉馅250克、糯米100克、鸡蛋清20克
耗油、生抽、盐、葱花均5g
方法/步骤
1
准备食材
把糯米冲洗干净净，然后放入清水中浸泡1小时，沥干水分备用。将葱姜切成末待用。
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2
备好丸子
猪肉馅放入大碗内，加盐，生抽，蛋清以及葱姜末一个方向搅拌，一直到搅拌上劲成为馅料。然后把肉馅用虎口挤成30g大小的丸子，每个丸子上滚上一层糯米，然后放在有孔蒸盘内。
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3
放入烤箱
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸20分钟后取出，葱花装饰即可。
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这珍珠丸子做好了吃起来会非常滑嫩细腻好吃，如果做不好，吃起来就会感觉柴，如同嚼肉渣，非常不好吃
用料
肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
珍珠丸子的做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
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将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
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从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
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取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
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在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
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小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
2、将黄豆洗净，放入净干燥炒熟后，舂(或磨)成细粉；将面粉也炒熟；将红糖研细。然后将黄豆粉、面粉、红糖、连同猪油拌和成豆沙糖馅。
3、用舂细的米粉100克倒入盛有300克开水的锅中搅成稀糊，再将剩余的1.4千克米粉倒在瓦钵内，中间掏个坑，将上面搅好的稀糊放入，同时加入150克清水，用手和匀再揉成米团。
4、两手抹上少许熟菜油，将米团搓成长条，再揪成30个小剂子，一个个用手按扁，每个裹适量豆沙糖馅后封口，再按成簸盖形，即成粉耙生坯，在每个粉耙坯上粘些红、绿、黄各色熟糯米，上笼用大火熟即成。
用料
糯米
猪肉
生抽
淀粉
料酒
鸡蛋
白胡椒粉
小葱
香油
枸杞
胡萝卜
珍珠丸子的做法步骤
步骤 1
糯米洗净，用水泡三小时以上
步骤 2
猪肉（肥瘦相间）剁成肉末，小葱切碎，取一个鸡蛋的蛋清，枸杞洗净，胡萝卜切圆片备用
步骤 3
将肉末用生抽淀粉料酒白胡椒粉鸡蛋清小葱搅拌均匀（搅到筷子能直立起来），然后加入适量香油拌匀，腌制20分钟
步骤 4
将糯米水分沥干，胡萝卜圆片摆在盘子里，用手将肉馅搓成大小相同的丸子，然后依次放到糯米里滚两三圈，务必使每个丸子都均匀粘上糯米
步骤 5
然后再用手将丸子捏紧一些后，将丸子摆在胡萝卜片上，每个丸子上摆放一粒枸杞
步骤 6
锅里烧水，水开后放入盘子，中大火蒸20分钟，出锅
步骤 7
美味的珍珠丸子就做好啦