第1个回答 2021-11-21
步骤一：将南瓜和紫薯去皮切成合适的大小。
步骤二：南瓜和紫薯隔水蒸熟，大火蒸10分钟就可以了。
步骤三：准备好地瓜淀粉和土豆淀粉，左侧是地瓜淀粉，右侧是土豆淀粉。这一次是凭着感觉做的，所以没有去计量实际用了多少克数，而且因为每一种食材的含水量都不一样，比如红心红薯和南瓜的含水量要比紫薯的大，所以比例也不是绝对准确的，总的来说，地瓜淀粉和土豆淀粉的比例大概是5：1。觉得太麻烦不想用两种混合淀粉也可以直接用木薯粉的。
步骤四：将部分地瓜淀粉和土豆淀粉提前用开水烫一下，水不要放多了，淀粉烫出来后要是干干的，因为南瓜和紫薯蒸熟后本身都带有水分，所以这里要稍微控制下开水的量。
步骤五：加入开水后用筷子迅速进行搅拌，然后用手将其捏成团，不用揉光滑。
步骤六：加入捣成泥的紫薯，慢慢揉进面团里，期间可以根据个人口味加入白砂糖。加了南瓜的面团会变得粘手，一点点加淀粉慢慢揉直到面团变得光滑不沾手。尽量揉揉，芋圆的口感会更加Q弹。
步骤七：做好紫薯面团后，接着做南瓜的。因为北方比较干燥，所以可以在紫薯面团上盖一块干净的拧干水的纱布，或者是用一个盖子盖住也可以。
步骤八：将面团搓成合适大小的长条，用刀切成小块。
步骤九：锅内倒入清水，大火煮开， 加入芋圆，等芋圆都浮起来后再煮一两分钟即可。因为紫薯含有花青素，遇水后会变成蓝色，所以可以先将其他颜色的芋圆全部煮好后再煮紫薯的。
步骤十：一次性可以稍微多做一点，切成小段后撒上干淀粉，用保鲜袋分袋装好放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮熟就可以了。
第2个回答 2021-11-21
材料：芋头 600克，砂糖 3-4大匙，地瓜粉 适量，太白粉 少许
做法：
1. 芋头切大块蒸至可用筷子刺穿，取出压成泥状后，加入3-4大匙砂糖拌匀。
2. 加入地瓜粉，揉至不沾手有弹性的块状备用。
3. 分量搓成长条状，切成小粒装入盆中，撒上少许太白粉搅和均匀，防止沾粘。
4. 桂圆加水煮成桂圆茶，并用糖调味。
第3个回答 2021-11-21
做法
将芋头切成片状，放入电锅用3杯米水蒸熟，开关跳起后闷个10分钟
趁热加入砂糖，并用汤匙搅拌并把芋头压成泥，略为放凉后，加入树薯粉
用手揉成团，可适量加入少许清水帮助揉成团（水不可加太多，大约1小匙左右），以不黏手为准，如果会黏手就再加入一些树薯粉即可
分成3等份，一边按压紧芋团，一边搓成长条状，一定要按压紧实
切成适当的大小，如果边缘有碎掉，再整型紧实
洒上玉米粉或太白粉防沾，可放入冷冻保存
芋圆放入滚水中煮至浮起来即煮熟了，煮好的芋圆捞起放入冷水中一下下，这样芋圆会比较Q
（新手也轻易完成）