川味卤水卤菜秘方

Question

如题所述

Answer 1

川味卤水的做法及配方如下

配方：草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克。

八角7克、花椒4克、姜片20克、葱白15克、豆瓣酱10克

麻辣鲜露5毫升、盐二十克、味精二十克。

生抽20毫升、老抽10毫升、食用油25毫升。

做法：

一、油锅烧热后放姜片、葱白爆香

二、再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒翻炒均匀。

三、转中火加入豆瓣酱炒匀。

四、倒入约1000毫升清水、再倒入麻辣鲜露。

五、加入盐、味精、生抽、老抽拌匀。

六、盖上锅盖，大火煮沸，转小火再煮约三十分钟即成川味卤水。