冬天到了，吃什么炖菜

Question

如题所述

Answer 1

　　萝卜炖牛腩、冬瓜炖排骨、胡萝卜炖羊肉、西红柿土豆炖牛肉、猪肉酸菜粉条、小鸡炖蘑菇。

　　一、冬瓜炖排骨
　　·配 料:
　　排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
　　·特 色：瓜嫩爽滑,鲜咸适口。
　　·操 作:
　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
　　2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
　　3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

　　二、土豆炖牛肉
　　·配 料:
　　土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

　　·操 作:
　　1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
　　2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

　　三、小鸡炖蘑菇
　　配料：
　　750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）
　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
　　操作：
　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；
　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

　　炖菜也许关键就在于那一个“炖”字。东北人喜欢炖，什么都炖，土豆炖茄子，土豆炖豆角，白菜炖豆腐。在关东有这么一个顺口溜，“土豆炖茄子，撑死老爷子”。炖菜在民间也很流行，热气腾腾的大炖锅，斟酌着加入一些山珍配料，好比画龙点睛，不但增加了菜肴的滋补效果，同时也成为其他菜系很难比拟的一大特色。喜欢炖菜，不仅在家里炖，在饭馆里炖，而且还炖到了大街上。这种露天陈列的酸菜大锅是街头的一道景观。
　　为什么要炖？——很多人认为是为了耐寒充饥，山区天气冷，热腾腾的炖菜吃得人心里都热乎乎的；其实，炖菜最大的好处还在于省时省力，属于粗茶淡饭的那种随便，一家人，一两个炖菜就足够了，东北人没有那份耐心去一点一点地做一顿菜，那也同样不符合关东人的性格，他们做什么都是风风火火的，琐琐碎碎的太麻烦，没意思，大刀阔斧地前进，“那才是咱东北人！”经典的炖菜比如白肉血肠、小鸡炖蘑菇、排骨豆角粘玉米炖宽粉条，一切都透着粗粗拉拉的不拘小节的热情。从这个角度来说，猪肉炖粉条就不只是一道菜，更是一种生活方式

Answer 2

适合冬季的炖菜也有不少品种呢。家常做的就很多，比如：
【小鸡炖蘑菇】
这是一道东北的经典家常炖菜，用农村散养的小笨鸡，野生的干榛蘑，和土豆粉条一起炖制而成。野生榛蘑是东北特有的山珍之一。是迄今为止为数不多的被人们所认知，但仍然无法人工培育的野生菌类。榛蘑本身有一种天然的香气。把这三种食材放在一起炖，鸡肉香醇脱骨，融合了榛蘑的香味，滋味鲜美，这道菜肴是以前东北，招待新姑爷上门的必备菜。
【猪肉炖粉条】
猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，这道菜由带皮五花肉、地产土豆粉条一起炖制而成，是佐酒下饭的上好菜肴。五花肉颜色红亮，肥而不腻，入口即化，粉条劲道入味，爽滑。
【白菜炖豆腐】
这是一道东北家常炖菜，由大白菜，豆腐，粉条和五花肉一起炖制而成，把白菜和豆腐一起搭配做，味美又健康，在冬季最受欢迎，炖上一锅，吃着热乎乎，营养又暖胃。
【骨头炖酸菜】
也是一道东北家常炖菜，用猪骨头和酸菜一起炖制而成，也可添加冻豆腐或者粉条一起炖制，骨头可以选用猪大骨棒、排骨、脊骨都可以，风味各异，酸菜吸收了骨汤的香味，酸爽开胃又下饭，猪骨香而不腻，香味十足。
【雪里蕻炖豆腐】
雪里蕻炖豆腐是一道东北家常炖菜，属于半汤半菜，用腌制的雪里蕻，五花肉和豆腐一起炖制而成，味道清香鲜美，特别下饭。本回答被网友采纳

Answer 3

萝卜炖虾 萝卜炖牛肉