怎样才能采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为？

Question

如题所述

Answer 1

按需供货，从源头开始“小肚鸡肠”

“假如会议活动不提前向我们上报，参会人员就要饿肚子了。”万科集团总部食堂责任人肖磊介绍：为了让食物准备阶段可预料、可操纵，食堂每日都会纪录用餐总数、食物用量及容量账表，做为购置根据。根源精益化管理让备餐总数更为精确；如果有附加用餐要求必须提早申请。

“根据手机软件即时掌握员工出门、加班等情况，调节餐量，精确供货。”浙江省宁波市宁海县桥头胡街道机关食堂负责人介绍：运用信息化管理，菜品购置超额的问题解决了，剩饭剩菜状况少了很多。

“节俭”进制度

党员干部带头示范。将“厉行节约、抵制浪费”列入城镇、单位党风廉政建设责任制年终考核内容，并把考核结果做为干部管理监管、选拔任用的依据。各机关食堂提倡“光盘行动”，发布“小份菜”，推行临时用餐“钉钉订餐制”，防止浪费。

领域共管厉行节约。充分运用餐饮行业协会功效，发布“光碟有礼文明有你”活动，“N-1”点餐法、“十人用餐先点九人菜”等变成社会新风尚。系列活动开展以来，我区潲水总量、餐厨垃圾量比执行该活动前各自降低6.7%和3.2%。

创建智慧化系统化法治化常态化

专家指出，常态抵制企业食堂餐馆浪费，就要灵活运用法律、行政、经济、主题教育等手段，并固定为常态化。智慧化管理是趋势。在中国人民大学北区食堂一层智慧餐厅备餐间有一台显示器，可实时显示菜品销售情况，食堂将“末位淘汰”不受欢迎的菜品。“因为用餐群体相对固定，企业食堂更容易打造智慧餐饮，根据数据技术优化购置、库存、备餐、服务等各个环节，进而避免餐馆浪费。”

中国人民大学公共管理学院副教授唐杰说。系统化改革要提升。例如，要推动褔利餐费体制改革。邹一南建议将对食堂的补助变为对于就餐者，那样一方面降低了一些企业后勤部门寻租腐坏的空间；另一方面也强化了就餐者厉行节约的内在动力，同时还可引进市场化的激励机制，促进食堂提高餐馆品质。