肉松小贝
【食材】：鸡蛋4个，牛奶55克，玉米油45克，细砂糖60克，低筋面粉65克，柠檬汁3克，肉松适量，沙拉酱适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，就可以开始制作了。图中没有肉松和沙拉酱，蛋糕出炉后再准备也来得及。
步骤二：牛奶和玉米油放在大碗中，混合搅拌均匀，混合到看不到油腥为止，注意不要出现过多的气泡。
步骤三：混合好之后，将低筋面粉过筛到混合液中，“之”字形搅拌均匀，这时候的面糊比较稠厚。加入4个蛋黄，搅拌均匀。
步骤四：搅拌蛋黄糊也需要“之”字形搅拌，防止面糊起筋，影响蛋糕的蓬发。
步骤五：蛋黄糊放在旁边，接下来打发蛋白。蛋白中加入柠檬汁，分两次加入细砂糖，打发到拉起打蛋器，出现大弯钩的状态就好了。这个过程时间不是固定的，因为每款打蛋器的功率不相同，使用中调的档位也不同，我一般在三分钟左右就打发好了。
步骤六：取出一部分打发好的蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀后，再倒回到蛋白中。混合的时候一定要小心消泡，采用翻拌的手法，轻快地拌匀。
步骤七：再次轻快地翻拌均匀，同样用翻拌的手法，小心蛋糊消泡。拌好的蛋糕糊稍微稠厚，但完全能够顺利流淌。如果很稀并且不断出现很多的小泡泡，那就是消泡了。
步骤八：蛋糕糊倒入烤盘，表面用刮板整理平整。烤箱提前预热，上下火170度预热10分钟，送入烤箱中下层，上下火170度烘烤25分钟就好了。烘烤的时间要根据自己的烤箱适当调整，因为每款烤箱的温度都不是相同的。烘烤的时候尽量在烤箱前随时观察，防止烤糊。上色过快要及时调整烤箱温度。
步骤九：出炉后，放在烤网上晾凉，用大小合适模具压出圆形，我用的是一个杯子。
步骤十：准备肉松和沙拉酱，取一个蛋糕片，涂上沙拉酱，沾满肉松，另一片也涂上沙拉酱，两片盖在一起，用手按压紧实，一个好吃的肉松小贝就做好了，其他的都是一样的做法。
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