可以煲汤、油炸、红烧、清蒸等等，各种各样的做法，可以说怎么做都好吃啊！黄花鱼甚至可以包饺子，你敢信？黄花鱼作为一种生长在东海中的暖温性集群洄游鱼类，它的鱼鳔可以用来做鱼胶，这种鱼胶可以止血，甚至可以预防出血性紫癜。而且，黄花鱼还是我国四大海洋业的品种之一，是我国相当重要的经济鱼类。总而言之，这种鱼非常受人欢迎，价格也不低。
最重要的是，黄花鱼非常好吃啊！可能是因为它是洄游鱼，就像是大马哈鱼一样，它的肉质紧实，口感极佳，是一种煎炒烹炸蒸煮样样都行的鱼类。黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，其中大黄花鱼价格昂贵肉厚且口感较为粗糙，但是即使是这样，它也有着一群粉丝。而小黄花鱼虽然肉质鲜嫩，但是刺多，最美味的吃法莫过于油炸。那么我们接下来就来谈谈，黄花鱼要怎么吃。
一、煮粥
没有错，你没看错，就是煮粥！黄花鱼味道鲜美，鱼腥味不是非常浓，很适合用它来煮粥喝。一般的做法可以将其鱼肉剁成鱼泥，而后拌入稀释后的姜汁，趁着米煮开花后，将鱼肉搅入而后调味。但是我们这里要介绍一种别的吃法，可以先把黄花鱼整条煎至两面金黄，然后将鱼骨剔出，鱼骨炖汤，将其煮沸然后加入米。等到再次煮开后，小火慢炖一小时左右，加入鱼肉、葱、姜和盐，最后加入香菜，一碗香喷喷的黄花鱼粥就做好了。
二、油炸
要说我最喜欢的吃法，莫过于油炸了。油炸首选小黄花鱼，大黄花鱼太大了，炸不透，不好吃。而且要是拿大黄花鱼来油炸，就太浪费了。小黄花鱼肉嫩刺多，最适合拿来油炸。将小黄花鱼洗净破开腹部，将内脏清除干净后，加入姜汁进行腌制。你可以选择放点盐，也可以选择不放。然后再将鸡蛋的打散，准备淀粉备用。将小黄花鱼均匀地沾上蛋液，然后再沾上淀粉。不喜欢吃面衣厚的，可以选择抖一抖，抖掉多余的淀粉。
而后就是下油锅炸了，这里要注意的是，一定要复炸。只有经过复炸的炸物，不管是什么东西，只有复炸，才能炸出酥脆的口感和金黄色的外表。等到炸好之后，趁热撕开一条，里面的肉白白嫩嫩，一口咬下去，外酥里嫩甚至还会有汤汁渗出，口感极佳。如果你闲味道不足，可以撒点椒盐或者辣椒粉，别有一番滋味。
三、清蒸
就像是清蒸其他的鱼一样，清蒸黄花鱼也相当好吃。这个就要选用大黄花鱼了，将大黄花鱼剖腹洗净，然后在鱼的身上抹上盐静置半个小时。这个时候将葱、姜切丝，均匀地洒在鱼的身上，然后就可以上锅蒸了。清蒸黄花鱼味道简单，是喜欢吃原味的东西的人的最爱。
四、包饺子
这是沿海地区的人想出来的吃法，在北方，无论什么东西都可以做饺子馅。比如说鲅鱼，再比如说海肠。黄花鱼也没被他们放过，捕捞上来的新鲜黄花鱼，将其剔骨，将鱼肉剁成肉泥，在加入适量的猪肉进行混合。加入姜汁去腥，然后在加点盐和酱油。有些人还会放点韭菜，将其包裹在面皮之中，变成饺子，味道极其鲜美。
黄花鱼的吃法还有很多很多，比如说加点雪菜炖汤，加点酸菜粉条大乱炖。再比如说直接红烧、糖醋、干烧，还可以把它做成砂锅。总而言之，黄花鱼是一种老少皆宜的鱼类，多吃一点对身体还很有好处哦。
鲁菜里的黄花鱼，一般都会用来清蒸、红烧和清炖。比如说个头大点的黄花鱼就建议清蒸和红烧，个头稍微小一些的可以选择清炖。黄花鱼是山东的经典菜肴之一，也是最常用到的食材之一。山东人对黄花鱼的热衷度极高，在餐桌上出现的频率也是最高的，尤其是在山东沿海地区。每逢假期，黄花鱼绝对是餐桌上的固定菜色。不论男女老少，都十分喜欢吃黄花鱼。特别是儿童和老人，更应该多吃，黄花鱼富含丰富的矿物质和氨基酸，营养价值很高。
黄花鱼根据其大小有不同的食用方法，我相信每个地方都有自己的食用方法。但是总结来说，无非也就是红烧、煎、煮、蒸这几种常见的做法。一般来说，个头大的黄花鱼都会用来清蒸或红烧的。但与大黄花鱼相比，小个头的黄花鱼则是直接炖汤比较好。因为小黄花鱼的肉质要比大黄花鱼更鲜嫩，也更有嚼劲。
家庭中最常见的方法是炖鱼了，不仅炖出来的肉鲜嫩可口，而且炖出来的也是原汁原味的乳白色鱼汤，它可以极大的保留黄花鱼的原汁原味。如果你喜欢辛辣的口味，也可以放一些辣椒，这样也很好吃。
小的黄花鱼除了可以炖汤，还可以做香煎小黄花鱼。第一步先把鱼收拾干净，记住一定要把鱼里面那层黑色薄膜给去掉，不然鱼吃起来会苦；第二步就是用适量盐和料酒将鱼身上抹匀，然后腌制10分钟，再将鱼身裹上一层薄薄的淀粉；第三步就是油煎了，在平底锅中放入适量的食用油，放入小黄花鱼，全程用小火慢煎，记住不要一直去翻它，否则容易烂，全程只需要翻两次就够了，煎到两面都是金黄色的时候就可以乘出装盘了。
2. 香菜切成3厘米长的段；
3. 葱、姜切细丝，蒜切片；
4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。
2. 香菜切成3厘米长的段；
3. 葱、姜切细丝，蒜切片；
4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；
5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；
6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；
7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。